週末の残業後に食事に伺いました。
青森市本町 バルhachi。店名はバルですが、本格的なレストランの料理をいただくことができるお店です。
オーナーシェフは、前回紹介したNOUNOURSのお兄様です。週末ですが、周辺の人出は少ないようでした。
本日のおすすめ
メニュー左
メニュー中
メニュー右
今回もいつものカウンター席で
カトラリー
もっきりスパークリング
最初の一杯は
泡にしました。
升のスプマンテも表面張力
先付け
名物のチリビーンズにカンパーニュ、自家製のハーブ入りのピッカンテオイル。
いろいろなお店のチリビーンズを食べていますが、やはりこちらが一番好み。パンも美味しいです。ピッカンテオイルもよく合います。
小肌のテリーヌ
こちらもお店の名物。今回は、濃厚な海老のソースと蝦夷唐墨が乗った小蕪が添えられています。
ワインは白ではなく、カリフォルニアのピノ・ノワール
小ぶりな小肌がたっぷり。とても贅沢なテリーヌです。
海老のソースと小肌、生ハムがよく合います。
蛍烏賊のリゾット
春らしい一皿。
蛍烏賊と菜の花のリゾットで、米はアルデンテ。本格的な味わいです。
ワインは、カリフォルニアのシャルドネ。鉄板のマリアージュ。
鴨のローストと真鱈白子のソテー
鴨と真ダチの組み合わせも斬新ですが、想像のさらに上を行く一皿。
ポルチーニ入りの津軽の郷土料理「けの汁」仕立て。スチコンでゆっくり火入れした鴨に、香ばしい真鱈白子（真ダチ）。温かいけの汁のようなポルチーニの風味も感じる面白い料理。
カリフォルニアのメルローを合わせます。〆にぴったりの一杯。
バルhachi
青森市本町2-4-9 福徳第一ビル2F
火～土 18:00～25:00
日 18:00～23:00
月曜定休
(参考）