昨日は、午前中で仕事が終わったので、帰宅後ほうれん草のシフォンケーキを作りました。
一昨日に、自家製のほうれん草をペーストにしていたので、後は卵黄→砂糖→ほうれん草ペースト→ふるった薄力粉→メレンゲの順番に混ぜ、予熱した180℃のオーブンで30分焼きました。
ほうれん草には、ビタミンAの一種であるBカロテン、ビタミンB1、B2、C、鉄分、食物繊維など栄養が豊富に含まれています。Βカロテンは免疫力向上や視力の維持、アンチエイジングなどに役立ちます。
ビタミンB2は、脂質や糖質・たんぱく質を分解させる力があり、別名「発育ビタミン」と呼ばれています。皮膚や粘膜などの細胞を若返らせ効果があるとされています。
しかし鉄分については、消化しにくい鉄分なので、ビタミンCが多い野菜または肉・魚類と一緒に摂取するとよいと言われています。
またほうれん草には、エグミの元である「シュウ酸」が含まれており、摂りすぎると身体によくないので、必ず下茹してから用いります。（「シュウ酸」は、水に溶ける性質があるため）
今日、一部を今日職場へ持って行き、休憩時間に皆で食べました。
