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予期せぬ出来事
皆さんこんにちは😃
ローフードシェフのHiroです。
今週初めに氷の道で滑って転倒し、左腕を骨折してしまいました😭
ローチョコレートの撮影もある中での骨折は予期せぬ出来事でした。
でも身体の不自由な人の大変さが心に沁みるようにわかりこの経験から学んでいます。
元気になったら助けが必要な人を助けたいと思います🥺
あのS&B食品さまからのお仕事の依頼が・・・
【あのS&B食品さまからのお仕事の依頼が・・・】
ペルー
から生のカカオが無事到着しました
日本国内ではなかなか手に入らない本当のローカカオが今年も入荷しました
本当の生のチョコレートを作るために毎回直接生産者からチョコレートの原料であるオーガニックの生カカオを輸入していますが無事通関手続きを終えました。
来月はバレンタインデーなのでお店の店頭でチョコレートが並ぶようになりましたね。
実は、あの大手のS&B食品さまからの依頼を受けて私がローチョコレートの監修させていただくことになりました
私のレシピのローチョコレートがS&B食品さまの公式媒体で紹介されます。来週は撮影です
直輸入したローカカオで作るローチョコレートは豊潤な香りです！
今回はS&B食品さまのハーブやスパイスを使って作ることになります
楽しみです
私が作ったローチョコレート色々
あのガ〇トがTVで紹介してくれたVivo
ローチョコレートの衝撃
皆さん、こんにちは。
ローフードシェフのHiroです
今から10年以上前に私はローチョコレートに出会いました。
ローチョコレートのロー（RAW）とは生という意味です。
生チョコは日本でもよく聞く言葉ですよね。
でも日本の生チョコは生クリームを加えて柔らかく作ったのが生チョコです。
本当の生チョコレートは乳製品を入れることなく、生のカカオを使って高温の熱を加えず作ります。
私はアメリカでローチョコレートの作り方を学びました
写真は当時の様子です（右が私）
先生はアメリカ人のマット先生！有名なショコラティエでローフードシェフなんですよ。
私が学んだローフード学校のLLCAIの先生でした。
マット先生の助手はなんとあのミュージシャンのGACKTがアメリカでレコーディングをしたときの専属シェフでした
生のカカオを使って作るローチョコレートは普通の出来上がったチョコレートを溶かして型に流し込んで固めるのとは違いいくつかの工程を通してカカオが結晶化してチョコレートになります
この作業は衝撃でした！本物のチョコレートです。
それも本物の生のチョコレートです
私は日本に帰国後、ローチョコレートを何回も何回も作りました。
いまではお陰様で私のブランド「Vivo」がローチョコレートのランキングで1位も獲得しました。
以前、TVでGACKTさんが「わたしのお勧めのチョコレートはVivoです」って紹介してくれたと聞きました
あのときのローチョコレートとの出会いの衝撃は今でも忘れません