京都宮川町・・・「水簾」さん
二年ぶり二度目の訪問。https://suiren-group.com/index.html
詳しくは
こちらへ：：：コンセプト：：：
食材選び、下ごしらえ、包丁技法、調理方法、器、盛り付け、心意気
そのひとつひとつが積み重なって、お料理は芸術品にまで達します。
山に降る雨粒がいつしか小川になり、大流になるように
やさしくせせらぎ、ゆるぎなく流れていく―――「水」
そんな水の流れのように柔軟に
四季の移ろいを映し、時代や人に寄り添うお料理をお楽しみください。
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食材選び、下ごしらえ、包丁技法、調理方法、器、盛り付け、心意気・・・・
確かにすべてが相まって・・・満足の舌鼓・・・素人には､内容を
どう表現すれがよいのか・・・言葉に出来ない残念さ！
季節の食材・・・一体何種類？？？？沢山でした（笑）
調理場に立たれる職人さんたちと「楽しく」お話ししながらの二時間・・・でした。
まずはお料理の写真を 「全九品」でした
↓↓↓ 申し訳ありませんが説明が上手くできません！
残したお釜のご飯は・・・「おにぎりに」して下さいました。
料理人さん達と楽しく会話できるカウンター席が私のお好みです。
料理長さんが目の前で「蕗の筋を取る」お弟子さんが「出汁巻きを焼く」
「葛を練る」「お釜でご飯を炊く」「魚をさばく・焼く」・・・手技に感激です！
お若い修行中のお二人がお見送りくださいました。
4月16日(土）蔓延防止法が施行される中のお出かけでした。
今回ご一緒しましたのは、いつもの「旅友Rちゃん」でした。
本日ご訪問くださいました皆様ありがとうございました・・・
