根菜のスパイスドライカレー | ユッキーのholoholo手帖

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ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ企画
【2022年度スパイスアンバサダー】
11月~2月のテーマは
「みんなのとっておきスパイスカレー」

デトックス効果のある冬野菜(ごぼう、れんこん)を使った
和風だしがベースのキーマカレーです
ちょっと野菜不足を感じた時、身体をリセットしたい時にピッタリ!


根菜のスパイスドライカレー
【材料】4人分
合いびき肉  250g
玉ねぎ (小) 1/2個
ごぼう 20cm
れんこん  3cm
しいたけ 2枚
オリーブオイル  大さじ2
(A) GABANターメリック〈パウダー〉小さじ1
       GABANクミン    〈パウダー〉 小さじ1
       GABANコリアンダー〈パウダー〉 小さじ2
  GABANブラックペパー〈パウダー〉小さじ1
       GABANナツメグ 〈パウダー〉小さじ1/4
だし汁 1カップ
ケチャップ 大さじ1
(B)しょうゆ 大さじ1
  すりおろし生姜 小さじ1
  すりおろしにんにく 小さじ1


【作り方】
1・玉ねぎ、ごぼう、れんこん、しいたけはみじん切りにする。

  生姜とにんにくはすりおろす。


2・フライパンにオリーブオイルを入れ弱めの中火にかけ、玉ねぎを炒める。

茶色くなってきたら、ごぼう、れんこんを加えてさらに3分ほど炒める。


3・2にしいたけを加えて炒め合わせ、さらに合挽き肉を加えて中火にし、肉にほぼ火が入るまで炒め合わせる。


4・(A)を加えて具材と合わせ、、スパイスに火を通すイメージでしっかりと炒め合わせる。

スパイスが完全になじんだらだし汁を加え、煮立ったらアクをきれいにすくいとる。


5・アクが落ち着いたら弱めの中火にして10分ほど弱めの中火で煮込む(蓋はしない)。3分ほど経ったところで(B)を加えてなじませる。


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