「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」に、農園直送カカオ豆を店内で焙煎して作る特別な「タブレットショコラ」12種登場！
世界的にも有名なショコラティエの辻口博啓さんのショコラ専門店「ル ショコラ ドゥ アッシュ イオンタウン吉川美南店」で、「FARM to BAR ショコラブティック」の新作、店内焙煎の「タブレット ショコラ」12種をいただいてきました。
「ル ショコラ ドゥ アッシュ」
銀座・渋谷・埼玉（吉川美南）に展開する「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」ですが、工房（ショコララボ）を併設しているのは、ここ吉川美南店だけ。イオンタウン吉川美南の東街区に昨年オープンした、複合温泉リゾート「アクアイグニス吉川美南」の美食ゾーンに位置します。
1階はショコラやスイーツを販売するブティックとスイーツを作る工房、2階は広々としたカフェスペースがあり、ゆっくりスイーツを楽しむことができますよ。
先日、アクアイグニス吉川美南の「ル ショコラドゥ アッシュ」で開催された工房見学会＆試食会に参加してきました。
日本発の「FARM to BAR ショコラブティック」
辻口シェフは以前から、ショコラティエとして、農園からタブレットまでの流れをやらなければとの思いがあり「FARM to BAR」を実現したのだそう。
そのため、ペルーに自社のカカオ農園を取得して、カカオ豆の栽培から発酵・乾燥・製造工程を徹底管理した世界最高品質のカカオ豆を使っています。
そのカカオ豆を日本（吉川美南）に持ってきて、徹底的な品質管理で保管し、こだわりの焙煎機で、カカオのアロマや特徴を最大限に引き出した「タブレットショコラ」を作り上げます。
例えば高級ワインも、こだわりの農園のブドウのみを使うと、それぞれ味が違うように、カカオ豆の味も、農園ごとに違いがあるので、チョコレート（ショコラ）にすると、それぞれ驚くほど味も香りも違うのです。
「タブレット ショコラ」12種食べ比べ♪
試食会では、12種のショコラの食べ比べを体験しました。
詳しくは、リビング埼玉WEBで紹介していますので、どんな味か興味があればチェックしてみてくださいね。
https://mrs.living.jp/saitama/town_gourmet/reporter/4665994
辻口博啓シェフの「FARM to BAR ショコラブティック」では、今後、一般向けにも、吉川美南の「ショコラ ラボ見学会」や「試食会」などを開催予定とのこと。
[ 第一部 ] 10:00 ー 11:30
[ 第二部 ] 16:00 ー 17:30
※各回共に30分前より受付開始
予約はオンラインショップか、吉川美南店に電話
◇ショコラ12種食べ比べ、フィンガーフード他
◇お土産、ショコラギフト券付き
参加費 10,000円（税込）
なお、今後も定期的に開催していくそう。
予定が決まり次第、公式サイトや辻口さんのSNSで随時、発表されます。
ショコラ好きな方、興味があれば参加してみてね。
