コロナ感染者がすごい勢いで増加しているオーストラリア。
感染者が増える→
セカンドコンタクトまで自主隔離となる→
働き手が激減→
運び手、スーパーで働く人手、当然不足で品薄→
トイレットペーパーはもちろん、野菜、お肉、お米などなど手に入りにくい状態です。
私が住んでいるクイーンズランド州は子供たちの夏休み期間が延長されました。
↓それでは本題のバジルソース作り☆
ジェノベーゼソース（Fresh Basil Pesto）
材料
- バジルの葉 120～130g
- 松の葉 60～70g
- にんにく 2片分
- エクストラバージンオリーブオイル 200ml
いろいろな作り方があると思いますが、我が家はこのレシピで作っています♪
ほっておいたら、鉢にはもさもさバジル。花粉が落ちて白い粉もたくさん葉に・・・（汗）
種はまたたくさんできました！
まずはバジルソースを入れる瓶を沸騰消毒。
乾かします。
温度が上がるとバジルの風味がなくなるそうなので、ミキサーも松の実も事前に冷やしておきます。
さらにボールに氷水を作っておきます。ソースができた後に冷やすため。
鉢からカットしたバジル☆
茎は捨て、葉だけ取ります。
量ってみると１２５ｇありました。
材料をそろえておきます。
ミキサーにガーリック２片、松の実全部、エクストラバージーンオイル1/3ほどをミキサーにいれて砕きます。
混ざったら次はバジルの葉とオリーブオイルを入れます。
ミキサーが大きければバジルの葉と残りのオリーブオイルを全部いれます。
我が家はミキサーが小さいのでバジルの葉＋オリーブオイルを３回に分けてミキサーにかけました。
用意しておいた氷水にボールを入れそこにソースを入れます。
冷えるまで混ぜます。
ソースが冷えたら消毒しておいた瓶に入れます。
バジルソースの出来上がりです。
通常パルメザン粉チーズと塩をこの中に混ぜる事も多いのですが、フレッシュネスを保つためにこの２つは料理をしたときに入れています☆
これで数日後にパスタを作るつもりです☆