11月も今日で終わり。明日から12月ですよ〜。
信じられない・・・。
でも、ウキウキワクワクなホリデーシーズンの始まりですよ〜
丸山珈琲でも一足早くクリスマスブレンドの販売がスタート。赤と白でクリスマスプレゼントにもぴったりですね
▼深入りの赤▼
▼中煎りの白▼
クリスマ前だけど飲んじゃおう〜ってことで、一足お先にクリスマス気分♪
ゆるくパネットーネと一緒に楽しませていただきました💓
丸山珈琲の公式アンバサダーを務めさせていただいているので
今回はズームでのセミナーに参加させていただきました。
実は先日軽井沢へ向かう新幹線の中でオンラインミーティングを受けたんですよー。
なんか、できるビジネスマンみたい🤣
日本におけるスペシャルティ珈琲の第一人者である丸山珈琲は、
とにかく焙煎にこだわっています。この日も焙煎についてレクチャーして
いただいたのですが、焙煎って焼くイメージがあったんですが、
焙煎機の中で風を当てて火を入れていくということを言っていたのが印象的でした。
今やデータ管理で全て行えるといっても過言ではない焙煎ですが
丸山珈琲ではデータに頼らず途中で出し、香り生かす豆に合わせた焙煎をし
産地や豆の品質となる「顔」表現している。その豆それぞれの個性を生かし
豆のクオリティーを最大限に生かす、産地へのオマージュも込めて。
そんな言葉が印象的でしたが、
今回は、焙煎課の池田玲央氏と上山薫氏が、ご自身の作品のごとく焙煎し
表現された「赤(深入り)」と「白(中煎り)」のクリスマスブレンドとなっています。
赤(深煎り)
ダークチョコレート、ダークチェリーの風味を感じる、重厚感のある口当たりが特徴です。ほっとするような、そんな味わいをめざしたとか。クリスマスの賑わいの中、ちょっとほっとしたい時に香ばしいコーヒーが飲みたくなったらおすすめです。
白(中煎り)
オレンジ、ブラウンシュガーの風味。滑らかな口当たり。バランスの良い味わいが
特徴です。クリスマスの華やかな気分にどっぷりハマりたい時にぴったりですね。
オンラインセミナーでは、淹れかたのポイントも教えていただきました。
①カップにドリップバックをセットし、スケールの上におき、粉を平にならします
温度調節もできるスタイリッシュケトルRe・Deで淹れてもみましたよ♪
②最初20gのお湯を粉全体にかかるように注ぎ、40秒蒸らす
「蒸らし」はコーヒーの成分をしっかりと引き出すための準備運動です。
しっかり蒸らして、ガスを発散させることでその奥にあるコーヒーの成分が
引き出しやすくなるそうですよ♪
③続いて50gのお湯を円を描くように注ぐ
④ドリップバッグ内のお湯抜ける毎に50gのお湯を注ぐ（合計3回170g）
⑤お湯が落ちたらお好みのタイミングでカップからはずし、スプーンで混ぜる
取り外すタイミングも重要です。すっきりめがお好みであれば早めに取り外し、
濃いめがお好みであればそのまま浸けておくといいでしょう。
忙しい師走に突入しますが、今年はちょっと華やかなクリスマスになるかしら。
珈琲も気分によってチョイス♪素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♡
クリスマスブレンド （赤・白）
価格 ：100g 864円（税込）200g 1,728円（税込）
商品名：ドリップバッグ クリスマスブレンド （赤・白）
価格 ：単品216円（税込）5個入1,200円（税込）
販売期間：2021年11月1日（月）～2021年12月25日（土）終了予定
オンラインストアではシュトーレンも販売中♪
