冷蔵発酵で簡単★全粒粉のフンワリもっちり★シナモンハードブレッド
おはようございます🌤
今日のレシピは全粒粉アンバサダーとしてのレシピです。
日清製粉の全粒粉が栄養価が高く
使いやすい素材だというのを
ここで、お伝えしたくて
簡単なレシピを紹介したいと思います。
このブレッドは
ハード系のチャパタやバゲッドに近いブレッドです。
あまり、パン委は詳しくはないのですが、
通常のバゲッドや食パンやロールパンを作るとき、
必ず38度の状態で発酵させます。
そしてふんわりとさせるために2次発酵をさせて
気の遠くなるような作業の割には
あっという間に食べてしまう
作るのと
食べる時間のギャップに
ヘトヘトになってしまいます。
しかし、
このブレッドは
材料を体温より少し高い温度でコネコネ5分
そのまま冷蔵庫で8時間冷蔵発酵させるのです。
冷蔵庫で発酵させて
焼くだけの簡単ブレッドです。
天板にクッキングシートを敷いて
この発酵したブレッドをゴムベラでのせて好きな細さに形成したら
後は200度のオーブンで50分焼くだけ。
手間暇があまりかからない
しかもおうちで作れる
パンを作る電化製品もいらないお手軽レシピです。
また、全粒粉の栄養価についても書き記してました。
興味のある方は読んでね
全粒粉には、
ビタミンB1＝疲労回復。
ポリフェノール（フェルラ酸）＝美白美人。
亜鉛＝免疫力向上。
鉄分＝貧血防止。
マグネシウム＝心臓や血管の病気の予防効果が期待できる。
カリウム＝血圧降下作用やむくみ防止の期待ができる。
が多く含まれています。
この栄養価の高い全粒粉にナッツとレーズン、シナモンで香りづけをして加え、
炊き込みご飯のような主食となるブレッドを作ってみました。
シナモンがスパイスの中で最高の抗酸化作用を示したそうなのでアンチエイジングや生活習慣病の予防効果が期待できます。
また、このブレッドの中にはてんさいオリゴ糖が含まれており、腸内の善玉菌のエサとなります。
栄養価の高いブレッドなので、朝食や夕食のお肉などの西洋の料理に添えてみると美味しさがアップしますよ♪
作り方の画像はリンクしてスワイプしてくださいネ
【材料と分量】
A 日清 全粒粉 パン用 ・・・200ｇ
A 日清 カメリヤ ・・・50ｇ
A てんさい糖・・・大さじ１．5
A 日清 スーパーカメリヤ ドライイースト・・・小さじ１約 5g
A シナモン・・・大さじ１～２
ミッスクナッツ・・・80ｇ
レーズン・・・50g
B 塩こうじ・・・小さじ２
B ぬるま湯・・・230㏄
【作り方】
1.
【下準備】
・ボウルにふるい網をのせ、
Aの材料の
日清 全粒粉 パン用 、
日清 カメリヤ 日清、
スーパーカメリヤ ドライイースト
てんさい糖を入れてボウルの中にふるう。
ホイッパーでさらに530秒ほどまぜあわせる。
・ナッツは粗くざく切りに切る。
2.
レーズンを①に入れてくっついたレーズンをほぐしながらバラバラにしてまぜる。
ミックスナッツも入れてさらに混ぜ合わせる。
3.
耐熱ボウルにBの材料を入れて600Wで30秒間かけて35～39度のぬるま湯を作る。
※温度計で必ず計って下さい。
4.
②のボウルの中に③を入れてスケッパーなどで良く捏ねて混ぜる。
約5分、捏ねる。
5.
ラップをかけて8時間～9時間冷蔵庫の野菜箱の中で発酵させる。
6.
200度にオーブンを温めている間に、天板にクッキングシートを敷いて発酵させた生地をのせて形を整え、オリーブ油を大さじ1ほど生地の表面に塗り、強力粉をまぶし50分焼く。
7.
人肌に冷めたらスライスする。
焼き立ては美味しいですが、残ったら冷蔵保存のアイラップなどに入れて冷凍庫で保存可能。
食べるときに軽くトーストすると香ばしくなり美味しい。
1か月は保存できます。
1枚分の栄養価
（12枚切り1枚分として）
総カロリー107kcal
タンパク質 3.29g
脂質 2.02g
炭水化物 20.2g
糖質※ 17.77g
【ワンポイントアドバイス】
捏ねる時間は5分を目安にして下さい。
ボウルの中で捏ねて下さい。
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