『加熱しても栄養を壊さない調理方法『春菊のポタージュ』』

おはようございます

今日も昨日に引き続き、

第2回目の春菊のレシピを紹介します。

春菊は

香りよし

味よし

食感よし

で、

更に栄養価も高くて良いところづくめです。

春菊は緑黄野菜の中でもトップクラスで

抗酸化作用があり、体内でビタミンAに変わるβカロテン、皮膚や粘膜の健康を保ち、

風邪予防にも重要なビタミンC、骨の形成に必要なカルシウム、

貧血予防に役立つ鉄分、葉酸などがたっぷり含まれています。

なので、

やはり、生食で栄養を補いたいですよね

ジェノベーゼソースは

ニンニクがたっぷりと含まれているので

免疫力のつくソースです。

これにブレッドと一緒に頂いても麺に絡めて頂いて

その傍らにこのポタージュスープを一緒に頂くことをお勧めします。

春菊の茎の部分は良く煮ますが、

葉の部分は最後に入れて滑らかにブレンダーで攪拌します。

これがこのスープの美味しさは勿論の事、

加熱しても栄養を壊さない調理方法です。

ではレシピです

福島クッキングアンバサダーの料理レシピ

福島県産の春菊の商品レビュー

商品のおすすめ度： ★★★★★

春菊の美味しさと栄養価を損なわない調理方法ですと、

春菊の旨味がしてとっても美味しいです。

これを今回はポタージュにしました。
とっても美味しくて家族に美味しいと連呼されました＾＾

第２回目　

乳製品を使わない帆立出汁顆粒を使った『春菊のポタージュ』

【料理紹介】

旨味がたっぷりな春菊をクリーミーなポタージュに仕上げました。
バターや牛乳は使わず、植物性で作ります。
だからコレステロールが気になる方にはお勧めのスープです。

また、春菊の栄養を損なわないような加熱調理方法で作ってます。

体がほっこりと温まるので、この寒い季節にお勧めです。

【材料】

4人分　調理時間約15分

福島県産の春菊・・・一束
じゃがいも・・・3個200g
豆乳クリーム・・・100cc
ニンニク・・・3片 20g
玉ねぎ・・・1/2個
水・・・3カップ
帆立出汁顆粒または鶏ガラスープの素・・・大さじ1
天然塩・・・少々１～２ｇ
ローリエ・・・1枚

【作り方】
1.
【下準備】
・じゃがいもは皮を奇麗に洗い、ラップで包み600wの電子レンジで５分加熱する。
熱いうちに楊枝などで刺して固定しながら皮を剥く。
熱いので手水に漬けながら剥きます。

・福島県産春菊は60度洗いをしたらザルにあけて水気を切る。
根本を少し切り、葉と茎に分ける。
葉はそのまま切らずにおいて茎は4～5cmの長さに切る。

・玉ねぎはくし型に切る。

・ニンニクは皮を剥く。

分量の水を鍋に入れて火にかけ

玉ねぎを入れて沸騰直前に火を弱火にして

下準備したじゃがいもをフォークなどで崩し、

ニンニクとローリエを加え７～８分ほど弱火で煮る。

3.
春菊の茎を入れて３分ほど煮る。

ローリエを取り出して、春菊の葉を入れて30秒ほど煮たら

ブレンダーでとろみがつくまで攪拌する。

4.
豆乳クリーム、帆立出汁顆粒を加え、天然塩で味を調えたら完成。
煮立つ前に火を止めて器に注ぎ入れる。
豆乳クリームを少しランダムにたらすと画像のようになる。

【ワンポイントアドバイス】
春菊の葉はブレンダーで攪拌する直前に入れて30秒ほど煮たら攪拌します。

春菊の香りを楽しむため、出来るだけ出来立てを食べるようにして下さい。

帆立味が無ければ鶏ガラスープの素でもOKです。