築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

昨日に比べると、日本海の定置網漁の本マグロが
グッと減ってしまった週末、金曜日。

今日は長崎県の定置網のみ多くありましたが、昨日の
山口県萩に仙崎、京都舞鶴といったところは、萩が少しあったくらいで
他はなかったように思います。
太平洋岸が房州勝浦の釣りや塩釜の延縄など幾らか。
相場としては昨日よりは若干しっかりはしておりましたが、そんなに
高いという程でもなく、結果昨日が若干下がっていたのかな？？と思います。
ここまでの感じを垣間見まして、物的には舞鶴が一番良いかな？と思います。
ついで萩や仙崎、長崎定置は品物こそ良いと思いますが、どうしても地理的にも
一番遠く、舞鶴などに比べると1日遅れているかな？？という感じ。
魚体が小さいものが多いので、その1日が大きく作用してくる場合もありますので・・・

ただ今日の品物見ても、舞鶴のマグロは小さい割には色持ちは良さそうです！




脂も半分くらいあって、ダンベに入れておくと養殖と見間違えられることが多くあります。
それくらい脂がありますよ（＾＾）

マカジキは今日はゼロ！ですが昨日中にしっかりと仕入れておりますので
明日も安泰です（＾＾）
ここにきて品物も良いものが揃ってきてます！！

マグロもカジキも、どっちも旨いですよ（＾＾）