築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

いきなりここまで酷くなるものなんだな～～～
と実感が絶えない週末の金曜日。。

こうなるとなかなか生ものの仕入れってのも難しいもので・・・・
マグロの場合、1本をきれいに売り切らないと利益にはつながりにくいもので、
腹と背、頭から尻尾までとなると毎回、頭痛の種が出て来るものです。。
まぁ逆に言えばその頭痛の種は買う側にとっては安く買えるチャンスともいえるので
もし市場でマグロを買う時はそういったものを探しながら・・・ってのも面白いかも？？ですね（笑）

で、そんな売れ口なのですが、今日も日本海側の定置網のマグロが中心で
多くなく、少なくなくという感じ。。
品物は全体的に良さそうです（’＾＾）
ただ・・・売れない（＞＜）

一通り「幾らから読むの？」と聞いて回りますが、基本こっちが欲しい値段より
単価で300円～500円高い浜値ですかね。
その差をどう埋めようか・・・・が今日の（いつもの？？）テーマ（笑）

まーお互いギリギリのところでお互いが損がなく・・・というのが理想なんですけどね（笑）


そんな中で日本海の萩の定置網の本マグロ、今日の中では
比較的上手く仕入れたんじゃないかな～～～と（あくまで自己評価です＾＾；；）





鮮度が良すぎるので明日の方が色も脂も出てくると思います。
とにかく質の良いマグロです！！


この感染スピードならば、落ち着くのも早いことを祈りつつ・・・・
明日も頑張ります（＞＜；；）

学生さんたちの卒業式とかに影響しないと良いんですけどね。。