担々麺専門店だからこそのこだわり、
そして完成された味が通を虜にしたことに納得。

丸の内にオープンした担々麺専門店「香味担々麺　若丸屋」さん。
すでに通の間では話題となっている店だ。





5つの香辛料を使った五香ラー油、
厳選されたゴマでつくられたゴマだれの香り、
濃厚でコクのあるスープとコシのある麺が見事に絡み、
それらが口の中で広がると、もうこれは至福の世界に突入する。





とにかくラーメンにうるさい小生は、
その味を試したくてお店に伺った。

店内は奥へかなり細長く、奥にカウンターがある。
お一人様でも気軽に来店できる感じだ。
ランチタイムはやはり近くのビジネスマンで混雑するという。
OLさんが一人で来店されることも。



とにかく担々麺を注文する。
すぐにそれは目の前に現れた。
確かに香りはいい。


▲これがオススメの香味（シャンウイ）担々麺　\850

早速、スープをすすると、う～ん香ばしい味。
そして麺が細麺でありながらもちもち感があり
コシがあって、のど越しもいい。
見た目ほど辛くはないので辛さが苦手の人でも全然いける。
うま～い！
ミンチも味付けがしてあるようで
全体の味のバランスをとっている。


▲こだわりのごまダレ


▲5つの香辛料が入った秘伝のラー油


▲ラー油に入る香辛料は下段の棚

厨房担当の鈴木さんに伺った。
そう鈴木さんは元システム会社にお勤めで
脱サラでこのお店をオープンしたという。
とんこつと鶏ガラでスープをつくり、
それにしょうゆ系の秘伝のタレ、
そしてゴマだれ、五香ラー油をミックスしてベースをつくる。


▲厨房担当の鈴木さん

そしてこだわりの麺がそこに投入される。
この麺だが、かなり時間をかけて開発された
ここだけのオリジナル麺。
大手製粉会社開発室と製麺会社、そしてこちらの若丸屋さんの
3者がさまざまな小麦粉を調合し、かんすいの使い方などを試行錯誤し
とことんこだわってつくりあげたのである。
だからスープに程良く絡む麺となっており、
なんといってもコシのあるもちもち感がたまらない。


▲ゆで時間もきっちり


▲チンゲンサイとミンチを入れて完成


▲これが徹底的にこだわりぬいた担々麺に合う究極の麺だ


▲小生、正直言って担々麺はそんなに好きではなかったが、
若丸屋さんの担々麺を食べて認識が変わった

ついでに汁なし香味担々麺も食べさせていただいた。
こちらは麺が平打ち麺で、
相変わらずモチモチでコシがある。
こちらもアッという間に完食。
この2品とも今まで食べてきた担々麺の中でも
かなり上位に入る味である。
これは絶対オススメ。


▲食べた汁なし香味（シャンウイ）担々麺　\850
他にも汁なし香辣（シャンラー）担々麺があり、
山椒がきいていてこれにピリピリ感が加わる味だ。

余談だが、ここの醤油チャーシュー麺もなかなかいけるぞ。
ちなみに17時から19時まで「ハッピーセット」なるものがあり、
好きなアルコールドリンク2杯におつまみが付くお得なセットだ。
生ビール2杯960円、酎ハイ2杯で760円と安い。


こだわりにこだわった担々麺だからこそ、
大好きな人は是非試してほしい。
きっと舌鼓を打つことは間違いない。
夜の方がすいているからオススメだ。
まずは来店だぁ！


▲デザートに杏仁豆腐はいかが？
生クリームが入ってプリンの食感でいただけます。担々麺の後にピッタリ！


▲香辣（シャンラー）担々麺 \900


▲白ゴマ担々麺 \800

香味担々麺　若丸屋

【担々麺専門店】　　★2014年7月28日オープン
名古屋市中区丸の内3-10-20　クラシタイヤー丸の内ビル1F
TEL：052-212-8841　
【営業時間】 ランチ／11:30～14:00　夜／17:00～21:00(LO 20:45)
【定休日】　日曜日、祝日 ※土曜日はランチタイムのみ営業
【席数】　36席（うちカウンター8席）※ランチタイム禁煙　夜は分煙
【スタッフ】　4名
【駐車場】 近くにコインパーキングあり
【アクセス】　地下鉄「丸の内」駅下車、④番出口より徒歩8分。
　　　　　　　地下鉄「久屋通り」駅下車、①番出口より徒歩7分。
【ホームページ】　http://www.wakamaruya.com/


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