2011年5月22日にオープンした、
京都・北野天満宮近くのパン屋、
Boulangerie OPERA(オペラ)
代表・パン職人は、小西 俊氏
吟味した、京都産の素材を中心に使用し、
フランスの伝統製法をアレンジし、
手間ひまを惜しまず、丁寧にパンを作っています
パンの都「京都」の素材と
パンの国「フランス」の製法をアレンジして取り入れた、
オペラ独自のパンは、
現在、京都・北野天満宮近くにある店舗での販売は行わず、
日本全国で開催される催事での販売のみとなっています
催事予定はこちら
さて、今回、購入したのは、
「カスタードクリームチーズデニッシュ」です
西武池袋本店で開催の
「京都名匠会」で購入しました
西武池袋本店
「京都名匠会」
会期：2021年10月15日（金）～22日（金）
会場：7階（南）＝催事場
※イートインコーナーの営業時間は、
午前10時から閉場30分前までとなります。
また、ラストオーダーは閉場の1時間前となります。
※最終日10月22日（金）は、
当会場のみ午後4時にて閉場いたします。
カスタードクリームチーズデニッシュ【価格】
税込281円
【特定原材料】
小麦・乳・卵・大豆
【リーフレット】
OPERA(オペラ)が「めったに買えない幻のパン屋」と
いわれるようになったのには、
訳があります。
パン屋の激戦区と呼ばれる京都で、
満を持して2011年にスタートさせたものの
開店当初は苦労の連続でした。
他にはない
こだわった食材やオリジナルレシピには
自信がありましたが、
なかなか大変な毎日で、
多くのお客様にどうすれば
喜んで食べていただけるのか、
試行錯誤の日々が続きます。
そして、もっと多くのお客様に
オペラのことを知っていただきたいという情熱を持って、
手づくり市に頻繫に出店させていただきました。
そんなある日、私たちが目標にしていた、
デパートの催事に出店するチャンスを得るのです。
京都は随一の観光地。
私たちはここで、
全国各地のお客様とお会いすることができ、
さらには他府県のデパートにも声をかけていただき、
いつの間にか「催事中心のパン屋」へと
変貌を遂げて行きました。
他のパン屋とは違う成長を遂げてきたオペラですが、
これもひとえにご縁の賜物。
誇らしく受け止めます。
どんなに忙しくても、
パンはひとつずつ手作り。
お客様への気持ちは
どこよりも近いパン屋でありたいと、
今日も心を込めてパンを焼き続けています。
名物店長
小西 友子
パンの表現の場(パンのshow)という意味を込めて、
「OPERA(オペラ)」と名付けました。
おもしろいことが大好きで、
新しい何かを
これからもどんどん、
仕掛けていきます。
OPERA(オペラ)のお菓子部門 マフィンのお店OPERA MUFFINS Kyoto月に数回オペラのパンも販売しています
【ショップカード】
今回の「京都名匠会」では、
オペラクロワッサン(人気No.1)のほか、
パンオショコラ(人気No.2)
バリエーション豊かなデニッシュ、
惣菜パン(調理パン)、
バーガーなどを
販売しています。
①抹茶ホワイトショコラクロワッサン 451円 ②抹茶甘栗ショコラクロワッサン 451円各日限定各100個今回の「京都名匠会」では、
パンに限ると、
「Boulangerie OPERA(オペラ)」のほかに
主に「京つけもの」の製造及び販売を行う、
発酵を極めた老舗漬物メーカー「西利」が展開する、
パンとスイーツのブランド「AMACO（あまこう）」の
高級食パン「甘麹熟成食パン」・・・
京都に本店を構える老舗喫茶店
「イノダコーヒ」のクラブハウスサンド・・・
京の老舗レストラン「開晴亭」の
国産牛のすき焼き玉子サンド・・・
老舗果物専門店
「フルーツパーラー クリケット」のフルーツサンド・・・
京都の老舗製パン企業、
「株式会社 進々堂」の食パン
パンを極めた人の「醍醐味」が
購入できます。
今回は、
リベイク(焼き直し)せずにいただきます
クラスト(皮)は、
パリパリ、サクサク。
クラム(中身)は、
しっとり、もっちり。
豊かな小麦の風味や甘み、旨み、
ほんのりとしたバターの風味が広がるデニッシュ生地。
クリームチーズはまろやかで口どけが良い。
濃厚かつマイルドなコクや酸味、甘みが広がる。
カスタードは口どけが良く、
リッチな甘みやコク、風味が広がる。
卵感抜群。
それぞれの素材が生きた、
相性抜群の組み合わせ。
絶妙にマッチしていて、美味しい(^^♪
よくある組み合わせのパンで、
予想通りの味と食感ですが、
安定感抜群の一品
デニッシュ生地、カスタード、クリームチーズ、
まさに三位一体の美味しさで、
やはり、この組み合わせは間違いない
気になる方は、
ぜひお試しくださいね(^^♪
満足度 ★★★☆☆ 星3つ
【Boulangerie OPERA(オペラ)】
住所：京都府京都市上京区一条通七本松西入東町47-3
電話：075-464-7003
【OPERA MUFFINS Kyoto】
住所
京都府京都市上京区今出川通堀川東入飛鳥井町267-4
アッドスパイスビル 1F
電話：075-406-0633
営業時間：11：00～18：00
定休日：不定休
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