【食育クイズ：Vol.７１０】
「奈良県」の「ご当地グルメ」おさらいクイ
ズ！
「明日香村」の石造物遺跡から誕生した
「○○こん」！縁起の良い動物「○○」と
は何？
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【食育クイズ：Vol.７０９】
（「奈良県」の「郷土食文化」おさらいクイズ！
「奈良盆地」の「エソ祭り」！「エソ」とはどん
な食材？）の
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
【解説】
「奈良県」では、「盆、正月、祭り」
などに食べる「魚」の事を「とっきょ
りの魚」と呼び、その代表が「エイ、
エソ、サバ」等だと言われています。
「奈良盆地、北葛城郡」の「秋祭り」
は「エソ祭り」と称され、魚の市場が
立ち、晴れの日のご馳走として、大量
に消費されてきたと言う経緯があり、
現在でも「秋祭り」になると、「エソ」
の「塩焼き」等が供されるそうです。
ちなみに、「奈良盆地から大和高原」
地区の「お正月のお節」には、「エイ
の煮こごり」が供され、「サバ」は、
「奈良盆地」周辺地域の「祭り」で
「神饌」として供えられ、「奈良県北
部」では「鯖寿司」に、「南部、吉野
山間部」では「柿の葉ずし」にして、
夏や秋の「祭り」で大量に作られるそ
うです。
何故、「奈良県」は海に隣接していな
い「内陸県」であるのにも関わらず、
古くからこのような「海産物」を食す
る文化が発展し、根付いたのかと言う
と、いくつもの「鯖街道」があった事
によると言われています。
「紀州、紀伊半島」で漁獲された「サ
バ」は、「紀ノ川」を辿って「五条」
から「竹内街道、奈良」へと伝わり、
「新宮、志摩半島」の「熊野灘」一帯
の「サバ」は、「和歌山街道」を経て
「奈良」へと伝わったそうで、このよ
うに「鯖街道」の発展と共に、「サバ」
の他に「エイ、エソ」等を中心とする
「海産魚食文化」が、「奈良」独特の
「晴れの日のご馳走」や「行事食」と
して、発達してきたという経緯がある
訳なのです。
「エソ」の肉は「白身」で、質も良く
美味だそうですが、太くて硬い小骨が
多いため、三枚におろしてもそのまま
では小骨だらけで食べられず、一般的
な調理をして食卓に並ぶような魚では
無いため、一般的にあまり流通してい
ないそうですが、丁寧に骨抜きしてす
り身や、魚肉練り製品にすると非常に
美味しい事から、関連業者が「高級食
材」として利用されていると言われて
います。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．魚
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みそおじさん（食の６次産業化プ…のmy Pick
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【食育クイズ：Vol.７１０】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日のクイズは、「Vol.７１０」で、
まさに「平城京遷都」の年号にあたり
ます。それにちなんで、本日の「奈良
県」（Vol.22）は、日本人の故郷と言
われるの「奈良、飛鳥文化、遺跡」に
ついて、クイズを楽しみながら知見を
高め、日本の地域文化や伝統、歴史の
素晴らしさを共有しましょう！
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「明日香村（あすかむら）」は、「奈良
県」の中央部に位置し、古代では「中
央集権律令国家」の誕生の地であった
事から、「陵墓」は、「文武、舒明、天
武、持統、吉備姫」の５つ、「古墳」
は、「石舞台、キトラ、高松塚、梅山
等々…」の11を始めとして、「飛鳥
京跡」等７つの「宮跡」や、「酒船石
遺跡」等９つの「飛鳥時代」の石造物
や遺跡があり、数多くの「飛鳥時代」
の宮殿や史跡が多く発掘、保存されて
います。
「明日香村」は、村全域が歴史的風土
保存の対象となり、日本で唯一「古都
保存法対象地域」となっている地域で
あり、現在「日本人の心の故郷」とし
て、村全体の「世界遺産」登録に向け
た計画が具体化している地域である訳
なのです。
さて、本日は、数多い「明日香村」の
「遺跡」から誕生した「ご当地グルメ」
について、おさらいクイズにチャレン
ジしましょう！
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「万葉集」は、古く5世紀から、8世
紀にかけて詠まれた4,500余首を収
めたわが国最古の歌集で、日本人の
「心の古典」、「言葉の文化遺産」と言
われています。その「万葉集」の中で
最も多く詠まれた歌が「奈良」を対象
にしたものであり、現在でも「奈良県」
各地に、「万葉」ゆかりの歴史的風土
や自然景観が多く残されています。
「明日香村、飛鳥」にある「万葉文化
館」は、平成13(2001)年、「万葉の
ふるさと」と言われる「奈良」にふさ
わしい「万葉集」を中心とした「古代
文化」に関する総合文化拠点として、
会館したという経緯があります。
さて、本日は、その「万葉文化館」に
隣接する「奈良特産品販売店」で販売
されている、「ご当地グルメ」につい
て、おさらいクイズにチャレンジしま
しょう！
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「奈良県、明日香村」にある「万葉文
化館」に隣接する「奈良特産品」販売
店では、「奈良」にふさわしい「土産
物」が、「万葉」に限らず、数多く販
売されているそうです。
「奈良」にある数多く「遺跡」の中に、
「飛鳥時代の石造物」があります。
その中で「酒船石遺跡（さかふねいし
いせき）」は、いくつかの石造物から
なる遺跡として知られています。
「酒槽石」は、小高い丘の上にある
「花崗岩」で作られた5.5m☓2.3m
☓1mの大石で、「酒を造る設備」、
「薬などを造るための設備」等々、諸
説ありますが、定かでは無く、現在で
も謎に包まれたままだそうです。
平成4（1992）年になって、「酒船
石遺跡」の北の斜面で、「日本書紀」
の「斉明天皇」の時代に記述される工
事に該当する遺跡と推測され石垣が発
見され、その後、平成12（2000）
年に、大規模な発掘事業が実施され、
砂岩でできた「湧水設備」と、それに
連なる形で、「小判形石造物」と、「○
○形石造物」が発見されたという経緯
があります。これら2つの連なる石造
物は「水槽」になっていて、「湧水設
備」から湧き出た水を溜めるものであ
ったと推定されています。
これらの石造物は「ミステリーストー
ン」と呼ばれ、「湧き水」導水機能を
併せ持つ「祭祀空間」であったのでは
ないか推測され、現代の私たちに「歴
史のロマン」を感じさせる遺跡の一つ
となっています。
問題：「奈良特産品販売店」が提供す
る「ご当地グルメ」の「コンニャク串」
は、この「○○形石造物」に由来して
誕生し、「○○こん（にゃく）」と呼ば
れているそうですが、さて、それでは、
この「○○」に入る、とある「縁起の
良い生き物」とは何でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．しかこん
２．つるこん
３．かめこん
４．たいこん
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
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