【食育クイズ：Vol.７１３】
「奈良県」の「郷土料理」おさらいクイズ！
奈良県で「キリコ」と呼ばれるお茶漬けや
うどんに入れる食材とは何？
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【食育クイズ：Vol.７１２】
（「奈良県」の「郷土料理」おさらいクイズ！
奈良の「お盆」郷土料理「○色お和え」！
○に入るのは？）の
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
【解説】
「七色お和え」は、「真言宗」の「盆」
のお供え料理の一つとして誕生したと
言われ、その時期に家でとれた初もの
の野菜（ミョウガ・サトイモ・ゴボ
ウ・サヤインゲン・ササゲ・ニンジ
ン・ナス・カボチャ・ズイキ等々…）
から「七品」を選び、自家製の「味噌」
で和えた精進料理の事を言います。
各家庭によっては、「和え物」だけで
はなく、「精進料理」なので、動物性
の「鰹（かつお）だし」を使わない
「汁物（七色お汁）」や、「煮物（七色
野菜煮）」にするところもあるそうで
す。
特に「和え物」の事を「奈良」では
「お和え」と言うそうで、「味噌」だ
けではなく、「すりごま、砂糖」等を
混ぜた「和え衣」で野菜を和えるとこ
ろが多いそうです。
日本ではかって「食料難」の時代も数
多くあり、7種類もの豊富な野菜を使
った料理をお供えすることは非常に贅
沢なご馳走でもあった訳で、「お盆」
の供養は「施餓鬼」と言い、「餓鬼」
に施しをするという意味で、「餓鬼
（飢え）」から救うためのお供えとい
う意味合いもあり、飢えを救う供養の
ためにも、貴重な畑の産物で精いっぱ
いの贅沢をして供えられたのが、「七
色お和え」の「伝統的食文化」の所以
でもある訳なのです。
こうした古き良き「伝統」を支えてき
たのは、日本人が古代から培ってきた、
我が身が自然の恵みに生かされている
という深い「信仰心」と、家族が皆で
力を合わせて田畑で食物を作るという、
「農耕民族」特有の食文化の姿である
と言えるでしょう。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
４．七色お和え
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みそおじさん（食の６次産業化プ…のmy Pick
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【食育クイズ：Vol.７１３】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日は、「奈良県」（Vol.25）の「郷
土文化」、「歴史」などについて、クイ
ズを楽しみながら知見を高め、日本の
地域文化や伝統、歴史の素晴らしさを
共有しましょう！
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日本の食文化の最大の特徴は、その
「多様性」にあります。日本各地に八
百万の神々が宿り、その数の如くの多
様性を生み出してきたのだと言われて
いて、それぞれの地域に微妙に異なる
気候風土があり、それぞれの地域に
「名水」と「名物米」が存在している
ある訳なのです。
しかしながら、少なくとも「小泉内閣」
の「グローバル化、民営化」政策から
始まったこの20年間、国や政府が諸
外国の圧力の流れに屈し、農林漁業を
「国の宝」と考えない愚策に邁進して
きた結果、多様性を誇る原点である
「種子保護法」は撤廃され、「遺伝子
組み換え種子」等、効率重視、大企業
重視、海外資本や投資家重視の法案が、
国会議員の立案で無い、内閣諮問会議
で密かに決められ、結託する政治家が
中枢を占める「自民党・公明党」の圧
倒的多数で国民が良く知らない間に、
勝手に成立してきたという経緯があり、
その結果、古代から培ってきた日本の
誇る「多様性文化」が消滅する方向に
なっていったという経緯があります。
更に、「媚中派」の極地である「公明
党」の定席となった「国土交通大臣」
がいる「国交省」が、「中国共産党」
と結託するかたちに拍車がかかり、現
在でも日本の国土は「中国」を筆頭に、
海外資本の「草刈場」となり、日本各
地の土地が「売国」され、今や日本の
国土は北海道から沖縄まで、ズタズタ
にされつつあります。
今回の衆院選で、与野党を問わず、圧
倒的多数となっている「媚中派」の国
会議員を少しでも減らす方向になるよ
う、国民が目覚めないようであれば、
日本は益々「三流国化」、「貧困化」が
進み、やがてはウイグル人のように、
弾圧される「弱小国化」していくもの
と危惧されてる訳なのです。
さて、本日は、「奈良県」の「伝統的
食文化」で、日本の多様性を象徴する
「食材」の方言について、おさらいク
イズにチャレンジしましょう！
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問題：「奈良県」では、「お茶漬け」や
「うどん」等に、「キリコ」と呼ばれ
る食材を入れて食べる風習があるそう
です。さて、それでは、「キリコ」と
は、何を意味する「奈良」特有の方言
なのでしょうか？次のうちから選んで
下さい。
１．油揚げ
２．あられ
３．天かす
３．のり
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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