金澤タンメンの”背脂醤油ラーメン“。
スープは半濁の黒茶色、液温アツめ。
醤油の深い滋味がじっとり、油の厚い甘みがもったり。
程よい濃さ加減で、じんわりとしたうま味を後に残す。
麺は平打ちの太麺、茹で加減普通。
きしめん的麺は喉越しぴろぴろぷるぷる。
甘じょっぱい醤油スープをたっぷりすくい上げ、小麦のソフトな風味をしなやかに溶け込ませる。
チャーシューは厚めのが1枚。
肉質もちゃもちゃ、トロトロになった肉ジュースが濃旨、蜜旨、重旨。
キリッとしたスープの塩気が味を引き締め、凝縮感をさらに高める。
味噌ラーメンの店がプロデュースする味噌ラーメンベースのタンメン屋、が提供する「醤油」ラーメンという、非常に立ち位置の混み入ったラーメン。
前来た時はなかったので、わりと最近追加されたものらしい。
ところで。
会計中に突然レジを離れてメニュー表を確認してたねーちゃん。
オメー。
まだこのラーメンの値段覚えてなかったな？（笑）
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