ご近所Ｊｅｒｅｍｙママにドーサ＆サンバール、ココナツチャツネの作り方を習ってきました。
全てシンガポールに来てから初めて食したものです。
Prata Walaのドーサとロティプラタが好きで子供達を連れてよく行きます。
ロティプラタはFair Priceのスーパーで冷凍のを買ってたまに食べます。
4人用基準
左側がサンバール用です。
*ドラムスティック（モリンガ） 2本 4センチ間隔に切る
*オクラ ５－６本 2センチ間隔に切る
*ナス 2個 小さく切る
*カレーリーフ 8枚
*トマト 2個 小さく切る
*玉ねぎ 小さく切る
*トゥールダル （toor dul) コップ一杯
*コリアンダー ５－６ 本
*ＳＡＭＢＡＲ パウダー Ｔ２
豆を沸騰させ柔らかくなったら野菜、塩、カレーリーフ、パウダーを入れ15分程ひと煮立ちさせ
トロっとなったらコリアンダー入れて火を消します。
右側がココナツチャツネ用です。
Ａ*生のココナツ Ｔ４
*グリーン唐辛子 ２本
*カレーリーフ ３枚
*生姜 ひとかけら
*塩 少々
テンパリング用
*マスタード種 少々
*ちび玉ねぎ ４－５個
*カレーリーフ 3枚
*塩
Ａをミキサーで細かくする。テンパリング用作ります：油にマスタード種炒めたあと玉ねぎカレーリーフ茶色くなるまで炒める。それをＡに混ぜる。
ドーサはウラド豆を6時間水に漬けたものを
フラットライス、ラウンドライスと一緒にミキサーでペーストを作る。
ポイントは料理器具を使わず必ず手を使用せよとのことです。手の菌が入ることにより美味しく出来上がるそうです
薄く焼きます。更に薄い部分にギーバターを垂らすとカリッとして美味しいそうです！
出来上がり。
ドーサ生地をもらって家で練習したのがこれ↓ 
え。。ステンレスフライパンのせい？ まあ味は同じとして・・・美味しかったです
サンバールはご飯にも合いました。
ドラムスティック栄養価が高いそうです。
もっと早く知ってればよかった！
当分はインド料理が続きそうです。
