クリクリの「旬」の美味しいものを食べよう！

昨日、隣町の階上町のアグリキッチンcafeさんで開催された「美味しい麹の万能発酵調味料教室」に行ってきました。

これまでも麹を使った甘酒や塩麹などは作ったことはあるけれど、今回の内容はさらに奥が深い！

麹を使った食品は味噌、醤油を始めとしていろいろありますが、これらは年に1〜2度仕込む言わばイベント手仕事ですね。^ - ^

今回は手軽に美味しい万能調味料の種類や作り方を教えてもらいました。

ええっ!と驚く材料を使った麹調味料もあるから面白い！本当に麹菌の働きは優れもので奥深いですね。

今回は下記の2点を作りました。

⭕️だし醤油更新

米麹に出汁の粉末．醤油、味醂，を入れた醤油麹です。これがメチャクチャ旨い😋。
当方の玄人はだしを使うとさらに美味しいと思う。(๑˃̵ᴗ˂̵) 今度作ってみよう。

🟢中華塩麹

餃子や炒飯に、ひき肉と豆腐に豆板醤などを入れたら麻婆豆腐に最高とのこと。

これから約10日ほどかけて、ゆっくりと熟成させていきます。^ - ^

楽しみだわ。（╹◡╹）♡

写真は先生から頂いてきた「玉ねぎ塩麹」を使った鱈とブロッコリー🥦のグラタン。

玉ねぎの塩麹は玉ねぎ肉や魚料理に最適との事。鱈の両面に塗ってからソテーしました。

調味料を使うのが楽しみです。❤️

料理の味もビシッと決める無添加だしソルト！

こちらも優れものです。　

無添加天然だしソルト ハーブソルト 調味塩 ミネラル豊富な 天然塩と10種類の天然だし配合の調味塩ミネラル補給に最高！グルメ必見！10種類のだしと天然塩をブレンドした調味塩-無添加だしソルト。 お料理の味がビシッと決まる！と大人気の無添加だしソルト。 どんな料理にも使えて、良質なたんぱく質の旨味成分とミネラルの甘みで味を調えます。 どうぞご利用ください。 これ一つで料理の味がビシッと決まります。 だしは全国の産地から厳選した高級だし10種類。 だしは単品…syun-syoku.jp

先月、友人の栗林からもらって来た栗で作った和栗モンブラン。


青森に来てから季節の旬の食べ物に接することがとても多くなりました。
和栗モンブランは今では秋の風物詩です。

栗林のイガクリ

茹でた栗に牛乳と砂糖を入れてしっかりと練る。

レーズンケーキの上にたっぷりと乗せたら、珈琲と一緒に頂きます。

#旬の食卓便

旬の食卓便は安全で美味しい旬の食材で毎日を健康に過ごしたいと願う方への自然食品ショップ 旬の野菜、果物、肉、魚、無添加調味料、だしパック、調旬の食卓便は安全で美味しい旬の食材で毎日を健康に過ごしたいと願う方への自然食品ショップ。旬の野菜、果物、肉、魚、無添加調味料、だしパック、調味塩、自然食品の専門店全国の産地から選りすぐった安心・安全・健康、そしてとびっきりの美味しさをお届けします。syun-syoku.jp

#和栗モンブラン
#手間かかるけど今は秋の風物詩

しかし、秋になっても気温が高い日が多いわね。

今年の冬は暖冬確実のようです。

暖冬になると嵐や大雨が多くなるらしいから、気をつけないとね。