こんにちは♪急に寒すぎるわ
今日のおうちごはんは
生牡蠣を美味しく楽しく食べる
ノルウェーサーモンをサラダ感覚で
っと
京都のソウルフードの紹介
は~い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・。゚
ほんま、サーモンの美味しい季節よねぇ~♡
お造りで食べるのもいいけど、サラダ感覚で食べるの最高!
ベビーリーフたっぷりに、サーモンと最高の相性のアボカドに
ちょっと上等のアップルビネガーとオリーブオイル
あとは、塩と胡椒で、絶妙に美味しい
サーモンサラダ!
サーモン。
特にこのノルウェーサーモンは、養殖だから
アニサキスの心配もなく、EPAやDHAが豊富で
野菜の中でもカリウムの多いズッキーニを遥かに超える
カリウムが豊富!
(カリウムは、血圧を下げむくみを押さえ
余分な塩分を体外に出してくれるのよ♪)
このきれいな色の正体は、抗酸化作用が強く
アンチエイジングで有名なアスタキサンチンの色。
脂質が豊富で、旨味を強く感じますけど
この脂質は非常に良質!
だから、体を鍛える人にもダイエッターにも良いのよ♪
寒くなってくるとなおさら美味しくなってくるから
これからたっぷり食べられる♡
① そして寒くなって美味しいのが こちら!
・牡蠣、120g
きれいな海で生育の早い1年牡蠣で食べられる
兵庫県の牡蠣の美味しさには定評がある (o^-')b
まだ、シーズン初めだから
粒はそれほど大きくないのですが、旨さは保証付き (o^-')b
ネット販売では12月頃からの販売ですが
イオンでは買えました(^^)
今季お初の生牡蠣!
② 美味しく洗いましょ♪
きれいな海で育ってるとは言っても、洗わないとね(^^)
・イヤシロソルト、小さじ1
・入っていた水分を切った牡蠣、小さめ15個
潰さなうように指先で揉んで、馴染んで汚れが出てきたら
溜水ですすぎを繰り返してきれいになったら完了 (o^-')b
これがあるおかげで、生臭みのあるものの下ごしらえがホント楽!
③ 水気を切って小皿に盛り付けます。
しゅるっとそのまま口に流し込めるように
1回分ずつ小皿に分けると食べやすい。
それぞれ、好きな味にできるのがまたいいo(〃^▽^〃)o
小皿には小さめのが2個ずつ
刻みネギを乗っけて切ったトマトを添えて
小片口にはコット大きめのが1個ずつ
切ったトマトを添えて
・国産青レモン、1個 櫛形に切って
・黒胡椒塩
・ポン酢
用意して、スタンバイ (o^-')b
④ サーモンはアボカドと相性がいいから
・真の実アボカド、1個 皮を剥いて種を外して角切り
切っても黒くなりにくいアボカドだから
濃厚な味わいで、綺麗が長続きで重宝 (o^-')b
切ると、黒くなるのが早いアボカドですが
真の実のアボカドなら大丈夫!
1個ずつ新聞紙などに包み、1個ずつキッチンポリの口を閉じて
小さなダンボールなどに入れて冷蔵庫の野菜室で
冷気が直接当たらないようにして保存すると
更に長持ち (o^-')b
⑤ イオンで買ったごちそうサーモン
お安くってありがたい。
厚切りに切り分けて
・ベビーリーフ、大きく1掴み分程度
よく洗って器に敷き詰めて
・切ったアボカド、器の中心に盛り付け
・切ったサーモン、2~3枚ずつにまとめて盛って
・ミニトマト、1個 タテ十字各ヨコに切ってちらし
・レッドキャベツスプラウト、5~6本ずつまとめて盛り付けて
⑥ お気に入りの熟成アップルビネガーが大活躍
これ、一度使ったら手放せない!
バルサミコ酢の代わりに使って、マイルドで最高に美味しい。
アイスクリームや、デザートににかけてもいいの♪
・ドゥエアップルビネガー、散らすように全体にふりかけて
・お好みのオリーブオイル、全体にふりかけて
・岩塩、全体に軽くガリガリ
(魚介に良く合うシチリアの塩を使いました)
・黒胡椒、全体に軽くガリガリ
アマゾンの方は6本セットだから1本740円で超お得!
これで、酢豚とか作ったら、泣けるぐらいに美味しいの♪
日曜日で、用事で出かけていたので
「なぁ、帰りに餃子買うてもええか?
いっつも人が並んで買ぅてはるから
よっぽど美味しいんや思って。
なっ、試してみたいやろ?」byダーリン
(試すって言葉に弱いの知ってて言わはる(^^)ええよ。
今日はホンマは別の献立やったけど、餃子に変えたろ)
⑦ 初めての餃子屋さん
⑧お持ち帰り専門店なの
オープンしてまだ3ヶ月のお店ながら
評判がいいようです。
生での持ち帰りと、焼きの持ち帰りと
お好みで選べます。
私は生で持ち帰り (o^-')b
スタンダードの餃子の他
5種類の味わいがあるそうですが
⑨ 私はこちら2種類を、各3人前購入
1人前6個で
スタンダードが200円
他の味わいが250円
6個が6人前買ったから、36個。
⑩ 食べ比べのために、分かるように この様に焼きました
向かって右半分が柚子こしょう味
左半分がスタンダード
油引きで薄く油をひいたフライパンに
生の餃子を並べて、
熱湯を、餃子の高さの1/3程度まで入れて
中火で、フタをして水分が飛ぶまで焼いたら
チリチリと音が変わるので
普通はそこでごま油を回しかけて
焼き色を付けて完成なのですが
こちらの餃子は、ラードがしっかりと出て
最後に揚げるように焼き上がるので
油を入れる必要なし!
⑪ IHなので、どうしても中心に熱が通りやすいですが
良い焼色が着いたら、お皿にひっくり返してテーブルへ。
ラード分が多いので、ひっくり返す時に
お皿にタレた分は拭き取りました。
⑫ そしてそして、大好物のカルネも買って帰ったので
タテにスライスしてテーブルへ
⑬ でもって、こんな日曜日の夕食のテーブル
ビールも後から出しまして
⑭ 「まずは熱々のとこからいくわな♪」byダーリン
「焼いた時に右が柚子胡椒やったから
ダーリンの方側が柚子胡椒やわ。
スタンダードと食べ比べてみて♪」
フライパンに入り切らなかったので、各3個ずつ
生のまま残して、明日またダーリンに食べさせましょう(^艸^)
⑮ 付属のタレで食べてみましょ
⑯ 皮はもっちりしていて、具はひたすらになめらか
野菜の口当たりを感じないほど捏ねられていて
結構しっかりにんにくが効いています。
「旨いなっここっ!ヽ(*'0'*)ツ
人が並んで買うの分かるわ」byダーリン
(これで、「にんにく」っていうフレーバーもあったから、それはかなりにんにくなんやろね!)
「うんうん!満足感大な餃子やわ!」byダーリン
(ラードもしっかり入ってるから、腹持ちもええと思うよ
若い、ガッツリ食べたい人にはすごくええんやない(^^)
私はラードで お腹重たくなるから、ゆっくり食べるわ。)
まぁ、ダーリンは相当気に入ったらしく、
24個ほどペロッと食べました(^^)
⑰ 牡蠣は
生食で食べられるんだったら、ヤッパリ生で食べないとね~♪
国産レモン、山ほど買っておいてよかった♡
ギュッと絞って
⑱ 黒胡椒と塩を乗っけて
お皿ごと口に運んで、ちゅるりん♪
ん~! (≧∇≦)d 旨い!
うんうん!相生の牡蠣の濃さやわ♡
小さくてもしっかり味わい。
塩コショウレモンで食べると、本来の牡蠣の味がよく分かる。
ダーリン。牡蠣も夢中で食べて
「先に牡蠣、陣地で分けておくわな。
そやないと、またおれが食べすぎるやろ?」byダーリン
(分かってるんやったら、ゆっくり食べぇさ(^^:))
⑲ サーモンも、2~3切れずつ分けて持っておくと取りやすい
取皿に取り分けて、そのままむしゃむしゃ。
「最高ですっ! (≧∇≦)d」
全部の相性が最高!
⑳ ポン酢も入れて、口にカポッと傾けてもくもぐ
こぶりな器が沢山あったら、
ぜひこうして食べていただきたい(^^)
あれこれ自分の好みで食べられて楽しくっていいし
遠慮せずに自分の分は、しっかり確保できる♪
㉑ そして、知る人ぞ知る、京都のソウルフード 志津屋のカルネ
カイザーロールは
オーストリア発祥のロールパンの部類で、
精白小麦粉、イースト、牛乳、水、油脂、塩で作られて、
型を使って真ん中から外側へ放射状の曲がった
線が入ったように形成されて焼かれるもの。
糖質が入らないため、フランスパン状の素朴な味わいがあります。
パン好きの県民性を持つ京都府民が
愛してやまない志津屋のカルネ。
芸能人の方も、京都に仕事できた折には
必ず買って帰るという方も少なくない、パンなの(^^)
すごくシンプルなのに
忘れられない味わい!
京都に嫁いできた当初は、毎日食べてたわ(^艸^)
ワインに最高に合うのよ。これがっ!
㉒ ね。中身は普通でしょ
なのに、なぜ、
このパンに取り憑かれるのか分からなかったんだけど
㉓ バランスもさることながら、これよね!
特性マーガリンがいい感じに玉ねぎとハムをまとめてる♡
ワイン好きの奥様の集会とか(^艸^)
もちろん子供も好きな子が多くて、
子供会のランチなんかにもいい。
ハロウィンシーズンだから、
ハロウィンの集まりにもいいよね。
調べたら、こんなのがあったの!
20個セット。冷凍しておいて
いつでも京都の味って言うのも良いですよね♪
特性マーガリンだけ別売りもあるみたいだから
私みたいに自分でパンを焼く人には
そっちがいいかもね(^^)
「そやっ! もう、パン有らへんなったから
焼いておいてな」byダーリン
(分かってるって!ちゃんと段取りを考えてしてるんやから
あんたは外でしっかり働いてきて! そんでがっぽり稼いできてな(^^))
だいぶ寒くなりました。
うちは今日。電気カーペット出します(^艸^)
亀岡って、京都市内よりもかなり寒いから。
皆様も風邪ひきませんように。
今日も良い一日であられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと~
↓ o o(〃^▽^~♡)