こんにちは♪今朝冬の匂いがしたよ
今日のおうちごはんは
チーズ好きなら泣いて喜ぶ
失敗しない
青カビチーズのパスタ
の作り方
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
今朝、冬の匂いがしたけど、
まだもうちょっと秋を楽しみたいよね～。
今日はきのこを使った、チーズ好きなら泣いて喜ぶ
青カビチーズのパスタァ～ o(〃＾▽＾〃)o
ブルーチーズの香りが苦手って方は別として
この深い旨みの虜になる人は多いブルーチーズ
ブルーチーズって、
世界三代ブルーと言われる
ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、スティルトンが有名ですが
こちらは、まだそんなに有名ではないけれど
フランス産のロックフォールをお手本として作られた
侮れない美味しさの『デンマーク産ダナブルー』
味わいは
ピカンテ（塩分しっかりで熟成の深いもの）と
ドルチェ（塩分が控えめでお菓子などにも使えるもの）との
２種類に分けられますが
今回私が使ったのは、その中間程度のもの。
封を開けると、
ブルーチーズ独特ながらやわらかい香りがあり
ちょっと、へじってみたらミルク感がふわっと広がって
後から青カビ独特のピリッと感がある。
旨いじゃないの♪このブルー o(〃＾▽＾〃)o
１００グラムでこのお値段は、
チーズ好きにはたまらなく嬉しい♡
っで、ブルーチーズを使った
ちょっと高級感のあるパスタの作り方の前に
今日は頭髪の日だって（＾＾）
美容師をしていた頃、
マンダムの毛髪健養師の講義を受けて
資格も頂いたけど、 頭髪の日って知らなかったわ（＾＾）
いつも使ってるトリートメントある？
▼本日限定！ブログスタンプ
このボトルおぼえてる？ 旧タイプのマシェリ
今でもこの香りが恋しくて、探してるんだけど
もう手に入らない悲しさ。・・・。
なので、こっちを買いましたよ。
香りは旧タイプとは違うんだけどね・・・・。
マシェリにすがりたくって。
でも、ボディソープには
旧タイプの香りを残してるらしい♡
だからこっちも買って、届くのを待っているんだけど
あぁ・・・。『あの頃』 って、思い出す年令になったのよね
┐(´～`；)┌
最近やたらと、懐かしい香りを追い求めるのはナゼ？
喪黒福造に頼って、心の隙間を埋めてもらわないといけないかしら
σ(^_^;)
いかんいかんっ！
心の隙間を埋めてる時間があったら
今を精一杯楽しまなくっちゃ（≧∇≦）ｄ
今を楽しめなかったら良い未来はない♪
① っで！やっとお話しをブルーチーズに戻して
これがそのデンマーク産のブルーチーズ
農業大国デンマークだものね♪
美味しいチーズは絶対にあるわよね。
② なんとも美しいブルーの仕上がり
これ、私は買ったところでは売り切れちゃってたけど
１００グラムが３個セットで ７８０円だったの！
驚愕のお値段でしょ♪
チーズ好きだから、飛びついて買っちゃったわ（＾艸＾）
このチーズを使ってパスタ (o^-')b
③ くるみがないので松の実を焼く
・松の実、大さじ３
オーブントースターの１００度で１０分焼いて待機。
③ 普通はバターを使うけど
フライパンを弱火で温めて
・前の日に鴨を焼いた時の鴨の脂、大さじ３
・にんにく、小２カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
弱火で加熱して良い香りを引き出します。
鴨のローストを作って出た脂は
ほんとに美味しくてもったいないから捨てないでね (o^-')b
④ これが取っておいた鴨の脂
ハーブも入ってるし、鴨の脂ってさらっとしてて
ヘルシーな脂だから、捨てずに使うの (o^-')b
（無い方はバターでＯＫ）
⑤ 秋だからね、キノコ入れたいわけ
・丹波しめじ、１パック 石づきを外して手でほぐして
⑥ 大きいものは手で半分にタテに割いて
焦がさないように弱火のままで
キノコ全体がしんなりするまで炒めます。
⑦ そこに、ドンとブルーチーズ
・ブルーチーズ、１００ｇ
よわびですぐ溶けますが
スパチュラなどで崩して
⑧ 焼いておいた松の実を入れます
よく合わせたら
⑨ 生クリーム
・生クリーム、大さじ４
（クリーミーなのが好きな方は、大さじ６くらいまで追加してもｏｋ）
⑩ 塩コショウで味を整え
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・岩塩、ミルで３ガリガリ
（旨味の強いアフリカのヂプチ、アッサル湖の塩を使いました）
塩辛すぎないとは言っても塩分があるチーズ
この時点で塩は控えめに使うほうが無難 (o^-')b
⑪ ブルーチーズのパスタソース完成
味を決めたら、パスタが茹で上がるまで一旦火を止めて待機。
⑫ 今日のサラダは、なめこを使います
・なめこ、１株 石づきを外して手でほぐして鍋に入れ
⑬ 味をつけて煮ます
・酒、大さじ３
・みりん、大さじ１
・醤油、大さじ１
・味の素、２振り
・塩、親指と人差し指で２つまみ
⑭ フタをして５分放ったらかしで煮たらこの状態
そのまま冷まして
⑮ 盛り付けて豆腐となめこのサラダ
・サニーレタス、５枚 細めの千切り
・絹ごし豆腐、半丁 短冊形に切って
・煮たなめこ、約半量 乗っけて
・ミディトマト、１個 タテ６つに切り分けて
・オリーブオイル、全体に回しかけて
⑯ 食べる直前パスタを茹でます
・水、２６cmフライパンにたっぷり
・塩、小さじ２強
沸騰してから
・リングイネ、１８０ｇ程度
袋の表記の時間通り茹でて
リングイネは
断面が楕円形のロングパスタ
パスタの粉の美味しさがよく分かる
しっかりと噛めるもっちり食感のパスタです。
⑰ パスタの茹で上がりの少し前にソースも温めて
茹で上げそのままのパスタをソースに移して
⑱ 茹で汁も入れます
・パスタの茹で汁、大さじ３程度
この茹で汁は、旨味の魔法 (o^-')b
茹で汁を入れると入れないとでは大違い。
美味しさに大きな差が出ます。
⑲ フライパンを揺すりながら手早く絡めて
器に分けて盛り付けて
⑳ こんなテーブル～♪
前の日に、二人分のグラスワイン程度残していたので
ちょいとだけワイン（＾＾）
「おぉ～(人*´∀｀*)ブルーチーズパスタの香りや」ｂｙダーリン
（そやね（＾＾：） ブルーチーズパスタやからね）
「おまえ、チーズ食べたい食べたい
言うてはったもんなぁ」ｂｙダーリン
（コロナ禍になって、あんたも日曜しか休みがないなって
チーズ専門店に連れて行ってもらわれへんようなったから
ネットで買うしか無いやん。味見せぇへんで買わへんとアカンから
あれこれ買われへんのやけど、これは買うて大成功やったわ♪）
「おまえが旨いチーズや言うんやったら
そうとう旨いんやろな（＾＾）」ｂｙダーリン
（まぁ（＾艸＾） そんなお褒めいただいて光栄ですわ♪）
「＼(￣ｰ￣;) 誰やねん」ｂｙダーリン
（見てわからんか？ あんたの奥さんやわ！）
㉑ では、いただきます
ソースは、熱々なのでシャラシャラに見えますが
ちゃんと濃度があって、よく絡む
㉒ あえてのリングイネに、丁度いい濃度のブルーチーズソース
ブルーチーズには、松の実よりもくるみのほうが合うのですが
松の実にして、これに生のバジルがあってきざんでかけられてたら
パーフェクトだったのになぁ（＾＾）
「おまえの木ノ実のこだわりはええとして
旨い！。メッチャ旨い。 なんなら、おまえの分も
ちょっともらってやってもええで(｀∀´)」ｂｙダーリン
（やらんっ！ やらんけどもや、あんたもチーズ好きでほんまよかったわ♪
こうしてチーズの美味しさが分かる人とやなかったら
ブルーチーズのパスタは食べられへんもん（＾＾））
㉓ この丹波しめじとも よく合うのよ♪このソース！
ん～(人*´∀｀*)最高！ 大人のパスタ♡
丹波しめじは加熱しても、
茎のサクサク感が良い♡
噛めば噛むほど出てくるきのこの旨味が
ブルーチーズソースにすごく合うの
「皿、なめたらアカンよな。」ｂｙダーリン
（聞くまでもなくアカンわなぁ。σ(^_^;)
パン持ってきてあげようか？お皿のソースが勿体ないんやろ？）
ダーリンは、お皿をパンでこそいで
洗ったようにきれいに食べてくれました。
㉔ サラダは、パスタに合わせて重たくないものを
煮たなめこの味わいが、オリーブオイルと相まって
サラダドレッシングのように
全体を一緒にいただきます (o^-')b
「このなめこは、ごはんにかけるやろ」ｂｙダーリン
（パスタ食べて、まだごはんか？ 明日にしぃさ）
今晩帰ってきてから、ご飯に乗っけて食べるそうです（＾＾）
でも、不思議って思わない？
お餅でもパンでも青カビが生えたら捨てますよね？
青カビは、チーズに生えるのも他に生えるのも
青カビは青カビ。学名ペニシリウム・ロックフォルティ
同じものなんです。
じゃぁなぜ、チーズは食べられるの？ ですよね。
青カビはタンパク質上では毒素を出さない。っというか
ちゃんとした低温熟成のチーズ上では、
青カビが毒素を出しても、タンパク質上で分解されて
しまうからなんだとか♪
だから、反対に考えると
この青カビはチーズだから食べられるので
他の食品に移って繁殖してしまったら
食べたらダメってことですからね（＾＾）気をつけてね。
でも、このブルーチーズ！
分解されでできる、ラクトトリペプチドっていう物質が
血管の硬化を防いで、血管若返りの鍵になる♪
血管年齢が若いってことは、末端まで栄養が回って
錆びない体作りには最適って話 (o^-')b
いいよ♪
ブルーチーズ♡
今日も皆様の健康で美味しい一日で
あられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと～
↓ o o(〃＾▽＾～♡)