こんにちは♪トレーナー着てても寒いの
今日のおうちごはんは
あの韓国ドラマでお馴染みの
真っ黒な絶品麺♡
ハマったら抜けられない
チャジャン麺の作り方
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
ガッツリくどそうに見えるのに
実は野菜たっぷりでヘルシーな真っ黒麺
このソースが中華麺との相性が抜群なの♡
チャジャンミョン
何度か繰り返し作って
私流の作り方が定着しつつあるこの料理。
コツはね (o^-')b
おっかなびっくり調味料揃えてっていうのではなく
韓国屋台の女将になった気持ちで手際よく作ること (o^-')b
そうよ！
料理は心意気が大事（≧∇≦）ｄ
「また今日、
アマゾンプライムで韓国ドラマ観た？」ｂｙダーリン
（なんでよ、観てへんで。今はメンタリストってやつ観てるわ。
甘いマスクの外人さんがええ味出してるんやわo(〃＾▽＾〃)o）
「いつから外人好きにならはった？！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ」ｂｙダーリン
（あんたかて外人さんやん ┐(￣ヘ￣）┌ どっからどう見ても丸っぽ日本人やけど）
韓国ドラマを観ずとも、定期的に急に食べたくなる
チャジャンミョン（チャジャン麺・韓国風ジャージャー麺）
① ではでは、スープから作りましょ♪
・水、カップ６
・ガラスープ顆粒、大さじ１
いつもお馴染み
さんおすすめの
・極上海鮮だしやすまる、１包み
中火で加熱で沸騰させ、弱火で５分煮て
保温で待機。
珍しいまぐろ節を始めとする８つの素材を乾燥粉砕した天然だし。
定量の水から煮ると、関西風うどん出汁にもなるというスグレモノ
無添加安心だから、色んなものにも使えるの。
② 具材の準備
韓国ドラマを観ても
具材の入っていないのを食べてるシーンが多いけど
やっぱり具材はしっかり入ってたほうが美味しい！
特に絶対欲しいのは、じゃが芋 (o^-')b
普通は豚を使うみたいだけど、私は鶏肉で♪
・長ネギ、１本 １cmの小口切り
・キャベツ、１/４個 ネギと同等大の角切り
・鶏もも肉、１枚 ネギと同等大の角切り
・人参、１本 皮を剥いてネギと同等大の角切り
・じゃが芋、３個 皮を剥いてネギと同等大の角切り
全部刻むけど、チョッパーを使って細かくするほど
細かくしないので、
魔法でポンとできたら良いけど、
ご存知の通り魔法は使えないので（＾＾：）地道に手作業。
③ 独特の味噌チュンジャンも用意して
・チュンジャン、1箱300ｇ
・鴨を焼いた残りの脂、大さじ１．５強
も、用意。
チュンジャンは名古屋味噌で代用はできなくもないですが
くどくならないためには、やっぱりチュンジャンは必要です。
(o^-')b
うちもチュンジャンはまとめ買い（＾＾）
他の韓国食材も一緒に買うんだったら、こちらがお得かも
④ こちらも先に用意の、水溶き片栗粉
・片栗粉、大さじ２
・水、カップ１/４
よく溶いて待機。
（片栗粉の粒子にはしっかり水を吸わせておかないと
水もどりの原因になります。 (o^-')b）
⑤ さぁ、調理開始！
・鴨を焼いた時の残りの脂、大さじ１．５
（ない場合はオリーブオイルかごま油で）
・オリーブオイル、大さじ１弱
・にんにく、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）角切り
弱火でゆっくりと香りを引き出して、良い香りがでてきたら
⑥火の通りにくい野菜と肉から入れて
・じゃが芋、・人参、・鶏もも肉
⑦ 弱火で炒めます
じゃが芋は角が透き通ってくるまで
鶏肉は生の色合いがなくなるまで炒め
⑧ 残りのネギとキャベツを入れます
ウリやきゅうりがあったら一緒に入れるのですが
無いのでこのままで。
⑨ 全体ざっくりと合わせて炒めたら
・作っておいたスープ、オタマ３杯分（約カップ１．５）
（この段階でジャビジャビにスープを入れすぎると
作業がしづらいので、この程度でとどめます）
⑩ 甘味と辛味
・三温糖、大さじ３
・韓国粗挽き唐辛子、大さじ１．５
・味の素、５ふり
よく馴染ませたら
⑪ ・チュンジャンを３００ｇ全部入れて
・作っておいたスープ、材料の頭が出ている程度まで
入れてかき混ぜ
⑫ 味の締めにはちみつ
・はちみつ、大さじ２
よく混ぜて、
火加減を中火に上げて、１５分煮て
⑬ 一旦火を止めて水溶き片栗粉を全部入れて
片栗粉は沈殿しているので、
入れる前によくかき混ぜて、馴染ませたら
再度中火で火を入れて沸騰してきたら
弱火に下げて、５分しっかりと沸騰を続け
とろみを定着させます。
（片栗粉を入れてからよく煮ることで、水もどりが防げます）
⑭ 均一にとろみが定着したら、食べる時まで待機。
食べる直前に温め直して茹で上がりの麺にかけます。
真っ黒でしょ～o(〃＾▽＾〃)o
上の写真の色が、実際の色に一番近いです。
カメラが勝手に明るさを判断して、
茶色っぽく写ってる写真もありますが
最後までこの黒い色なんですよ♪
⑮ 小さめのフライパンにスープをとりわけて
・スープ、オタマ２杯分弱
沸騰させたら
・たまご、２個 割り入れて
⑯ 黄身が生のままの目玉焼きにします。
⑰ 生中華麺を茹でて
・中華麺、２玉
茹で上がりをザルに上げて湯切りして
盛り分けました
⑱ そして盛りつけ
ダーリンは、ソースたっぷりでないほうが好き
たまごもきれいに乗りました。
⑲ 先日残して冷凍しておいた餃子も食べたいと言うので
ダーリンだけ餃子付きで
（餃子の記事はここ↓↓↓↓）
⑳ なんてこったっ！
テーブルに運んでくる時、けっつまづいて
私の分のたまごが、ソースの上からずり落ちた
┐(´～`；)┌
しゃぁない。味は変わらないからね（＾＾：）
㉑ 麺とソースをかき混ぜて
㉒ いっただっきまぁ～す (ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)
これじゃないと、
他に例えられない味わい♡
甘辛で、唐辛子の辛さはほんのりだから
子供でも食べられるピリ辛。
具材にもソースが良く染みていながら
具材の味わいもちゃんとそれぞれに分かる
角切りにして大正解の具材！
後から麺の小麦の美味しさが追っかけてきて
あぁ。やめらんない♪チャジャンミョン♡
「ん～！！これこれっ！
ほんま、作る度にどんどん旨くなってる
何変えはった？ ヽ(*'0'*)ﾂ」ｂｙダーリン
（ん？ 韓国のヤり手の女将になった気持ちで作った ≧(´▽｀)≦）
「気持ちで味が変わるんかっ？ (ﾟoﾟ〃)」ｂｙダーリン
（そうやよ。長年私は作ってるんや！ って気持ちで、手早く大胆に
チャジャンミョン屋の厨房で作ってるつもりで :*:・(￣∀￣)・:*:）
「もしかして、おまえ・・・Σ(~∀~||;)
体に霊を降ろしたんやないやろな」ｂｙダーリン
（・・・＼(￣ｰ￣;) んなわけないやろ・・・。
オソ オセヨ とか オソ アンジュセヨとか言うてへんわ。）
「なに？Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ なんて言うた！？」ｂｙダーリン
（いらっしゃいませ。おかけください。って（＾＾） 韓国ドラマ観てそう言ぅてはったわ）
「おぉ～(￣0￣;ﾉ
恐るべしやな韓国ドラマっ！
エア留学やな」ｂｙダーリン
（あんたこそ、おぼえる環境あったのに、韓国語どころか
日本語もちゃんと喋れへんのは何でっ？（ー。ー））
「日本語はちゃんと喋ってるやろっ！」ｂｙダーリン
（眉唾もん ┐(￣ヘ￣）┌）
そんな話をしながら
㉓ 食べ進んで半分くらいになってから、たまごを崩す～♪
これがまたたまらないわけよ♪
韓国ドラマを観て、この麺の存在を知って
本場で食べたことはないけれど
こうやって チュンジャンを買って
自分でチャジャンミョンを作るようになった♪
いい意味でメッチャ刺激を受ける海外の料理。
チャジャンミョンも、うちの定番となりつつあります (o^-')b
もうすぐ、コロナ規制がすべて解けると言われていますが
海外もいいですけど、
お家で海外気分の食べ物を作って楽しむのもおすすめです。
今日も皆様の
美味しい素晴らしい発見のある一日で
あられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと～
↓ o o(〃＾▽＾～♡)