本日のおうちごはんは
ダイエット５５日目
（週一体重測定４９日で
マイナス５．８キロ）
昨晩はメッチャ忙しくて
テキトーごはんになったので
レーズンから作るジャムの話
ブログに来てくださってありがと～♡
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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ありがと～
ダイエットの時に甘いものを
全く我慢してますか？
それは、際限無く
バクバク食べたらいけませんけど
炭水化物に分類される糖分を
全く摂らないと言うわけにもいきません。
脳や神経の唯一のエネルギー源を
断つ訳にはいかないからです (o^-')b
そこで作った、
お砂糖を加えずに、
凝縮されたレーズンの甘さだけで
作るジャムのお話 (人*´∀｀*)
レーズンの甘さは
果物の甘さである果糖ですが
果物には糖質だけでなく、
ビタミンや抗酸化物質や
体に良い成分も含まれます。
果糖には、
ブドウ糖の体内への取り込みを
ゆっくりとして、急激な血糖値の
上昇をおさえる「食物繊維」が
たっぷり含まれているので、
体内への脂肪蓄積を防ぐ効果も
あるんです。 (o^-')b
① ダーリンはこうして毎朝ヨールルトと一緒に♪
うちのダーリンの朝食に
毎朝変わりなく登場するのが
カフェオレとヨーグルト。
主食などはその都度飽きないように
いろんな形に変わりますが、
カフェオレとヨーグルトは毎日です。
っという、ダイエット時でも
良質の糖分を摂取することを
シッカリ考えるのも
『本日のおうちごはん』
ワイン好きの私達夫婦。
特にダーリンは
カベルネ・ソーヴィニヨンで作られる
ワインが好き。
赤ワインを代表するブドウ品種の一つ、
カベルネ・ソーヴィニヨン。
世界の各国で造られている
最もポピュラーな赤ワインのブドウ品種。
お値段がお手頃のワインでも
ハズレが少ないのと、
熟成タイプのワインにする事が多いので
シッカリとした深みのある味わいが特徴。
ただし
天候や風土で様々な味わいを持つ
ことでも知られるので、
各国の違いを味わうのも
楽しみのひとつなんです (o^-')b
「カベルネ・ソーヴィニヨンって
ハズレあらへんよな（＾＾）
ブショネ（コルク腐敗）してへん
かったら、どこのでも好きや」byダーリン
っと、
カベルネ・ソーヴィニヨン愛を語るので
② だったら！とレーズンを買ったのですが
・ドライカベルネソーヴィニヨン、
１袋１００ｇ☓３袋
中に種が入っていて
カリッと噛んで食べる
独特のレーズン
濃厚な味わいと深い甘みが特徴です。
③ これがカベルネ・ソーヴィニヨン種
大きなぶどうに馴染みのある
私達には、これがベリーＡくらいの
大きさに感じちゃいますけど
実は１粒の大きさが、
小指の頭ほどの大きさなんです。
小粒で、皮が厚い
カベルネ・ソーヴィニヨンですから、
凝縮した風味と皮と種由来の渋み
が魅力ですけど
④ レーズンになるとこんなに小さい
これが甘くて濃厚で
すごく美味しいんですけど、
割ると
この種の大きさですから
邪魔くさいのが嫌いなダーリンは
「旨いんやけど、
面倒くさいから食べへん！」byダーリン
（種も食べれるやから、カリカリして食べはったらええのに）
「レーズンは、グニャって食べたいんや
種入りは要らへんわ」byダーリン
（なんと！（-""-；) あんたが喜ぶ思って買うたのに
『要らへん！』となっ！！ この罰当たりめっ！）心の声
確かにね（＾＾：）
以前美味しくて有名な
マラガの干しぶどう を買った時にも
種が入ってて、全部２つに切って
種を抜いて食べさせたっけ・・・・
これまた食べたいわぁ～。
ほんと美味しいの、
ワインとチーズ好きなら
特に泣いて喜ぶ
スペイン・マラガ産の干しぶどう
⑤ だからジャムにすることにしました
・カベルネ・ソーヴィニヨンレーズン、
３００ｇ
・赤ワイン、カップ１強
（井筒ワインの一升瓶のを使いました）
鍋に入れて
フタをして弱火で１０分煮て
⑥ まだまだ全然硬いので
⑦ 更に赤ワイン追加
・赤ワイン、カップ１強
（井筒ワインの一升瓶のを使いました）
⑧ 今度もフタをして弱火で１０分煮ました
だいぶふっくらしましたが
まだ潰れるほど柔らかくありません
⑨ 更にワインを足して
・赤ワイン、カップ１強
（井筒ワインの一升瓶のを使いました）
⑩ そこに水もプラス
・水、カップ２
足して、
⑪ フタをして弱火で２０分
まだまだ（＾＾）
⑫ そのままフタを戻して
弱火で４０分煮たら
レーズンだった面影は消えて
豆煮てるみたいよね（＾艸＾）
色も、小豆を煮てるみたい。
香りは
つま母実家が大きな果樹園をしていて
バラケぶどうを葡萄液に煮詰めて
煮ていた時のあの懐かしい香り。
⑬ 水が少なくなったので
・水、カップ２
足して
⑭ 今度はフタはせずに
強めの弱火で２０分煮ると
⑮ かなりふっくらと
つぶせる程度の柔らかさになりました
ですが、このワインの味わいも
シッカリ染み込ませたくて
鍋のまま、粗熱が取れてから
冷蔵庫で一晩置いて
⑯ 次の日に一度煮立つまで温め直し
ザルで潰しながら濾しました。
濾し器で濾すと
もう少し目が細かいので
すごく時間がかかるので（＾＾：）
横着な私はザルで
潰しながら濾して
⑰ 半分量ほど煮汁と一緒に越すと
この様に
ほぼ種だけが残るので
種は捨てて
全ての、煮た
カベルネソーヴィニヨンのレーズンを
⑱ 濾して鍋に戻し
フタはせずに
弱火で４０分煮詰めて
⑲ まだサラサラしているので
⑳ ゆっくり弱火で５０分ほど煮詰めると
ボコボコと、あんこの様に
沸騰してくるので
熱いうちに
煮沸消毒した保存瓶に入れて
蓋を締めてひっくり返して
冷めるまで待ちます。
ジャムの瓶に２つほどできました。
㉑ これをダーリンがヨーグルトにかけて食べます
これがしっかりと甘いんですよ！
果物ジャムだと、
お砂糖を足したりして煮ますが
凝縮されたレーズンの甘さは
元のぶどうの倍近くにもなり、
もともと果糖は、
砂糖よりも甘く感じるので
レーズンを使ったことで
とっても美味しいジャムになります。
ワインでも、コクを出したい醸造の場合
半干しのぶどうを使う場合があるので
ちょっと手間はかかりますが
レーズンで作るジャムのコクは
最高です♡
冒頭の方で
果糖には食物繊維も含まれるので
体内に脂肪として蓄積するのを
おさえる。と書きましたが
それもあくまで量にも関係あるんです。
グリコーゲンという
エネルギー不足になった時に
使われる『貯蔵エネルギー』
が、肝臓や筋肉に蓄えられてるんですが
これも貯蔵量が決まっているので
余分な糖質は、中性脂肪として蓄積され
脂肪肝や肥満をもたらす
場合がありますから、
やっぱり
一度に食べる量、一日に食べる量
が問題になってきます。 (o^-')b
㉒ 美味しいものは、少しだから美味しくて
思考のリフレッシュにも
体のエネルギーにもなります。
ダイエットで、だいぶ 『砂糖や三温糖』
を使わずに調理してますから
たった小さじ２杯のジャムが
ものすごく美味しく感じるみたいです
（＾＾）
何でも、あれダメ（制限）、
これダメ（制限）のダイエットは
結果的にリバウンドしやすく、
度重なるリバウンドは、
体にも負担になるので
適量で満足。
良質の栄養素の組み合わせを
選んで食べる。
これが大事ですよね（＾＾）
今日も皆様の
健康で素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに感謝 ♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～