ようこそ こんにちは～
o(〃＾▽＾〃)o
”ダーリンのつま”
の ブログです
毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介してます
沢山のブログの中から
遊びに来てくれて
ありがとう (人*´∀｀*)
ゆっくりしていってね♪
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昨日は暑かったですね～
今までは、お鍋やら
温かいものは嬉しかったけど
急に２４度とか暑くになったら
チュルっといきたいのが
お蕎麦♪
そしてまた、
季節の変わり目を感じる時
体整えに嬉しいのも
蕎麦 (o^-')b
おうどんも大好きだけど
毎回書きますが
あえて
『そば派・うどん派
どっち』
と聞かれたら
そば派
夫婦とも、蕎麦大好き♪
昨日は
今まで色々ありすぎて
今年に入ってから
お墓掃除も、お参りも
できておらず
すごく気になっていまして
（それまで１７年間、
ほぼ毎月お掃除に出かけて
いたのですが）
朝から比叡山にあるお墓に
出かけました。
朝、ブログを書き終えて
朝の８時前に家を出て
高速に乗り
わりと混まずにスムーズに
１時間４０分くらいで
比叡山墓地へ
それから２時間弱
隣接前後の墓地前も
草取りやゴミなどを片付け
墓石に掘ってある文字の中に
薄っすらとつく苔を
柔らかい歯ブラシできれいにし
スポンジで墓石を洗い
お花を生けて
ロウソクを灯し、お線香を炊き
お供えをして
長くに来られなかったお詫びと
今までのご報告と
大変だったけれど、
なんとか無事に生きれ
居られることの感謝を述べ
帰ってきました。
帰りは少し、
道が混んでいたので
家に帰り着いたのは
午後１時前
お墓用具を洗って干して
片付けたあと
「暑かったなぁ、いきなり
初夏みたいやもんな
日焼け止め塗っていって
よかったわ
ビールでも、くぅ～っと
いきたいなぁ」byダーリン
（よぉござんすとも♪）
（酒なら断らぬ）心の声
① お供えのお下がりとともに
ホイップどら焼き
じゃがりこ
ここで、 о(ж＞▽＜)ｙ
ビールだけではおさまらず
チーズのパンも切って
ワインも呑んじゃって
二人共、
日に当たって疲れたのもあり
１時間ほどお昼寝。
起きてから
「なぁ σ(^_^;) なんか
夕食は、軽めに食べられる
ものがええよな」byダーリン
（お買い物にも行けてへんし
お野菜のかき揚げちょこっとと
お蕎麦っていうのはどう？）
「おぉ～(σ´∀`)σ良いねぇ～
それにして」byダーリン
（玉ねぎ入れたら、胃が
重たぁなるから、ネギ類は
入れへんでええよね？）
② 出したのは
・茎ブロッコリー、１袋
・にんじん、１本
茎ブロッコリーは
ブロッコリーとカイランという
中国野菜をかけ合わせて
品種改良されたお野菜。
ブロッコリーは
中心部分の花蕾を食べる
のに対して、
茎ブロッコリーは
主にわき芽を伸ばして
茎ごと食べるように
改良されたもの
菜の花とはまた違った
食感がいい♪
ビタミンCや
カリウム、カルシウムも
豊富
使っているにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん を使用
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↑
皮も柔らかく
エグみのない美味しい人参
にんじんの栄養は、皮の下に
多くあるから、皮ごと
食べられるのはすごく嬉しい♪
③ 用意
・茎ブロッコリー、１袋
よく洗って、水気を切って
・にんじん、１本
洗ってヘタを落として
皮ごと斜め薄切りからの
千切り
④ 薄力粉を薄くまぶします
キッチンぽり袋に
・切ったにんじん
・茎ブロッコリー
を入れて
・薄力粉、大さじ５程度
（全体、個々それぞれに
軽くまぶさる程度）
粉が落ち着くまで
少し冷蔵庫で待機。
⑤ 麺つゆ天つゆづくり
・醤油、カップ半分
・みりん、カップ半分
・水、カップ２
・貝の出汁顆粒、小さじ１
・昆布だし顆粒、小さじ半分
・かつおだし顆粒、小さじ半分
・三温糖、小さじ１
沸騰までは中火
沸騰し始めたら
極弱火に下げて
５分ほど沸騰させ
みりんのアルコール分を
飛ばし、冷まします
⑥ 衣は
・たまご、１個
白身の繋がりが切れるまで
かき混ぜ
・炭酸水、カップ半分
よく混ぜて
・薄力粉、大さじ７
に、入れて
衣に使う 粉も
炭酸水も冷やしたものを
使いますが
たまごは、冷蔵庫から
出して直ぐだと
黄身が混じりにくい
場合があるので
たまごだけ
少し常温に戻して
使います (o^-')b
⑦ 粘りが出ないようにザックリ混ぜ
⑧ 粉をまぶした野菜を
ドバっと一気に入れて
下からひっくり返すように混ぜ
⑨ １６０度に熱した油に
菜箸で１つまみずつ落とし、
衣の付いた菜箸とは
別の菜箸で
固まっている中心部分を
隙間を開けるように
軽く広げます
こうすることで
油の通りが良くなり
全体が均一に
カラリと短時間で
きれいに揚がります
(o^-')b
⑩ からりと揚がったものは
ザルなどに立てて
油切れを良くします
直ぐ食べられたら
サクッと美味しくて
更に良いのですが
全部を揚げてしまうので
その間、
油を切りながら待機です
⑪ お蕎麦は
いつもの、出石そばや
とびきり蕎麦とは
違うのですが
酒屋さんで見つけた
汁の絡みやすいという蕎麦
⑫ 分かりますか？
少し平打状態で
表面がダンダラ波模様に
なっていて、これが汁を
絡ませやすいのでしょうね
（一人前、８５ｇ ☓４束入り）
⑬ 沸騰のお湯に入れて
・蕎麦、２束（二人前）
袋に記載の時間茹でて
⑭ 流水で締めぬめりを落とし
ざるをチャッチャした後に
ザルに手のひらで
蕎麦を押し付けて
水気を切ります
このひと手間
ザルに
蕎麦が潰れない程度の力
で、おさえて水気を落とす
事で
最後の１本まで
美味しくいただけるんです
(o^-')b
（やると、やらないとでは
大違いなひと手間）
⑮ 全部揚げたら
思ったよりも大量 (￣□￣;)
二人で食べるだけなのに
食堂か？ この量は・・・・
⑯ 盛り付けの分だけ取り分けて
テーブルへ
⑰ お蕎麦も盛り分けこんなテーブル
お蕎麦は、
ダーリン ６割
私 ４割
大量の
・おろしショウガ
も、用意して
私は昭和の
陶器のおろしを
使っていますが
今は手に入りにくいので
セラミックがおすすめ！
繊維が残らずに
溶け良い、
口当たりの良い
おろしショウガが
作れます
（ちなみにしょうがは
皮ごとおろすほうが
香りが立ちます (o^-')b）
⑱ いただきましょうか♪
⑲ 少しずつ食べる分だけ
かき揚げがあるので
蕎麦猪口では
浸りきらないので
深さのある広口の器に♪
「旨んまっヽ(*'0'*)ﾂ
やけど、 ん？！
出汁！いつもと違うな
やすまる出汁の味やない
違うか？」byダーリン
（さすが、よぉ分からはる
今日は、貝の出汁を
使ったのもあんねんけど
やすまるだしを
切らしてしまってて
かつおだしも顆粒を
使ったんや
顆粒だしだけやと
旨味に角が出るけど
貝の出汁でマイルドに
旨味も深くなるんや）
蕎麦は
チュルン感は
他のお蕎麦に比べ
少なくなりますが
”汁が絡みやすい”
ダンダラ模様のお陰で
ほんと良く汁と絡む
このだし、ほんと美味しい！
隠し味にも
魚介のパスタにも
大活躍
⑳ カラッと天ぷらが旨い♪
玉ねぎを使っていないので
甘みが少ないかと思いきや
にんじんがすごくいい仕事
してくれて、
人参嫌いのお子さんも
こうやったら
みんな食べられそう♪
「サクサク～（≧∇≦）ｄ
にんじん甘いなぁ～
揚げ方も最高！」byダーリン
（揚げたての熱々のところ
食べたらもっと美味しいん
だろうけど、冷めても
かなりいいやろ♪）
㉑ よく分かる一つでご説明
普通、かためて揚げる
かき揚げ系は
中心部分に厚みができて
そこに水分が蒸された
ように残るので
せっかくカラッと揚がった
衣も、その水分が回って
シノっとなりやすい
ドーナツと行かないまでも
中心に菜箸で
油の抜け道を作ってあげると
（写真のはちょっと
分かりやすいように大げさ
に穴を空けていますが）
全体が均等にカラリとなり
フチが先に焦げるなど
色味が悪くなるということも
ありません (o^-')b
このサクサクの美味しい
かき揚げに
箸が進み、 最初、
誰がこんなに食べるんだ？
と思うほど有ったかき揚げも
二人でぺろり
「すごい量や思ったけど
旨くて油っこくないから
食べてしまったわ」byダーリン
（だよね（＾艸＾） 来週
天ぷら屋さんの予約
入れてるのにね
分かってても、美味しいから
食べちゃったよね）
㉒ そして、これがまた旨い！
生姜をたっぷりと溶いた汁に
蕎麦をつけて
ふき味噌を ちょこっと乗っけて
これがまた、なんとも美味
私は自分でも
蕗の薹味噌を作りますが
この ふき味噌は、別格に旨い！
いろんなのとセットもあります
㉓ この ふき味噌
熱を通しすぎていないから
ちゃんと食感もあって
カツオの味わいが
しっかりしてて
しょっぱさ抑えめだから
何につけても美味しいし
ヤミツキになる美味しさ
ちなみに
フキノトウミソの作り方↓
ちびちびへじりながら
またお酒が
進んじゃうじゃないのよ～
（≧∇≦）ｄ
美味しい満腹な夕食でした
さて、今日から
ダーリンは
新しいお仕事に出かけました
昨日も一昨日も
新しいお仕事の内容や
憶えるべきことを
一生懸命勉強していました。
頑張れダーリン♪
今日も
皆様の頑張りが
良い成果を出し
多くの方に認められる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)