ある日の休日は、ゆっくりな朝ごはん。
使いたかったアボカドととうもろこしを目の前にして、思いつくままに用意したのは、お食事系のワッフルでした。
ワッフルに、焼いた卵。
切った茹でとうもろこしを、多めの油で焼いたもの。味付けは、塩味とほんのりクミン。
そこへワカモレを乗せました。
ワカモレも手作り。
つぶしたアボカドに、刻んだ玉ねぎとトマトとパクチーを入れて。塩、レモン、ほんの少しのお醤油を味付け。
適当分量でも、ワカモレってそれなりに美味しくなるから、好き。
ワカモレはたっぷりになっています。
多めの油で焼いたのとうもろこしと、こっくりしながら酸味のあるワカモレは、よくあいます。
コーンとワカモレ。
こんな美味しい組みあわせ思いつくなんて、私ってばよくった！と思いながら食べ始めて。
しばらくして、どうも覚えがあっったのでよくよく考えてみたら、世界一美味しい朝食と言われたBills（ビルズ）のコーンフリッターとワカモレの組み合わせを、無意識に思い出したようです。
参考→スイートコーンフリッター
久しく作っていないけれど、幾度か作ったこのレシピ。
経験が根付いて、私の中で芽吹いていたかのように感じて。とても嬉しい朝でした。
レシピも見ずに作ったけれど、あら美味しいという一言もあったので、余計にうれしかったです。
今、誰もが何かしら大変な時ですが、その経験さえもきっとそれぞれの糧になる。
そう思えた日。
小さな喜びや奇跡を、今日も見つけて行こう。そう思えたのは、前日義母ムスを見たから笑。
自分の成長を実感した朝ごはん、幸せがひと風吹きました。
あいがとう。
ごちそうさまでした。
