おととしのクリスマスの前は、日本に遊びに行ってました。
それ以来、日本に行けていません。
もちろん、コロナのためです。
ほかの州はまだ感染者とか多いようですが、
ここクィーンズランド州では、きょうの新規感染者は3人だそうです。
でも、クィーンズランド州に戻ってきたとき、
家にじっとしているだけで許されるのか、
つまりホテルとかに20万円以上払って2週間監禁されないですむのか、
その辺がはっきりしないと、出かけられません。
早く遊びに行きたい!
暇になった(でも、毎日することはいっぱいあるのですが)ので、
今年は、ひさしぶりに、クリスマスケーキを作ろうかと思っています。
クリスマスケーキを作りませんか?
オーストラリアのクリスマスケーキは、
日本のクリスマスケーキと違って、日持ちのするフルーツケーキです。
私が作るのは、
ボイルド・フルーツケーキという名まえで、
材料を、名まえのとおり、
鍋で煮たててから、焼きます。
簡単でおいしい!
水 1カップ
黒砂糖 1カップ
バター 250グラム
レーズン(日本のレーズンより大きい) 1と1/2カップ
サルタナ(これが日本のレーズン) 3カップ
カラント(日本のレーズンより小さい)1と2/3カップ
グラッセ・チェリー(ドレン・チェリー、砂糖漬けのチェリー) 1カップ
ミックスド・ピール(オレンジピールとレモンピール)1/3カップ
グラッセ・パイナップル(パイナップルの砂糖漬け)1/3カップ
(ずいぶんたくさんのドライフルーツですが、
これだけの種類と量を揃えず、サルタナ(日本のレーズン)4カップとオレンジピールぐらいでもおいしいです。)
シナモン
ナツメグ
ジンジャー
オールスパイス
以上1/2スプーンずつ
重曹 1スプーン
これらを全部、大きな鍋に入れて沸騰させます。
それを、
大きなボウルに移して、
卵 3個
ふるった小麦粉 3カップ
バーキングパウダー 2スプーン、
と合わせて混ぜて、
180度のオーブンで1時間~2時間ぐらい焼きます。
焼き上がったら、ラムかドライシェリーをあたたかいうちにかけるそうですが、
私は、ブランデーに漬けておいたドライフルーツを使っているので、かけてません。
オーストラリアでは、1カップは250cc、1スプーンは20ccです。
オーストラリアでは伝統的なウェディングケーキも、こういうフルーツケーキでした。
今はいろんなケーキを使っているようですが。
友だちが、冷蔵庫で保管しているケーキを見せてくれたことを思い出します。
おいといて、1年めの記念日に食べるとか。
1年続かなかったら、腹立てながら、やけ食いする?
おもしろいかも。