こんにちわ！
今回も正月休みを
利用した料理の紹介です。
真鴨のロティ ～ソース・サルミ～
僕はよくありがちな
薄切りにしたものは
好みません。
せっかく火を入れ過ぎない
ようにして皮をパリパリ
に仕上げてるので
勿体ない気がすんです。
だから少し厚めに
カットして皮も身も
ちゃんと味わえる
ようにしてあります。
ソースはクラシックな
サルミソースなんで
とても濃厚です。
少し厚めでも充分
に負けません。
なのでこのような
クラシックな
調理法をする時は
あえて真鴨のカット
はいつもこのように
しています。
真鴨自体も美味しい
んですから。
真鴨もまだ少し
時期が続きます。
ご希望の方いましたら
ご連絡下さい。
いつでもどこでも
出張料理いたします。