先月に引き続き、飲み友達でもある韓国料理研究家 森川千佐子先生の

Puok韓国料理の会に参加しました。

来月のご案内はコチラ

『12月　Puok韓国料理の会　ご案内』アンニョンハセヨPuok韓国料理の会です12月のPuok韓国料理の会レッスンメニューとスケジュールをご登録いただいておりますLINEにお送りさせていただきまし…ameblo.jp

森川先生には、

本日14時～開催の駐横浜大韓民国総領事館 主催の

オンラインCookingイベントにもご登壇いただきます。

今月のメイン料理は、エゴマ入り参鶏湯。

2日前に帰国なさった韓国から買ってきたばかりの

鮮度抜群な高麗人参を使うという贅沢の極み。

焼き海苔を1/4サイズにカットして巻くコマキンパ。

3本巻いて、ようやくコツがつかめました(笑)

サクサクとした食感が大好きなオイコチュのムチム。

韓国のお知り合いの方の自家製味噌の香りがたまりません。

ムセンチェ（大根の和え物）

これまた大好きなウズラ卵の醤油漬け。

下段がつぶれちゃったコマキンパ。

韓国風白和え。湯がいた生ひじきの食感がたまりません。

そして、トロットロの参鶏湯。

ぐつぐつ煮たてた状態でテーブルまで運ばれるので、

高麗人参の香りがあたり一面に漂います。

 

近々、復習する予定です。

 

先生が慶北 聞慶(ﾑﾝｷﾞｮﾝ）と京畿道 広州(ｸｧﾝｼﾞｭ）でキムジャンをお手伝いし、

分けていただいたというキムチ2種。

聞慶のは、野菜たっぷりのヤンニョムを使い、浸かりも浅くてフレッシュ。

広州のは熟成が進み、まろやか⇒酸味がでてきたところ。

ところ違えば、お味も全く違うのが面白いですね。