フライパンに油を熱し、合挽き肉を塩・胡椒を振り炒め、色が変わったら、にんにくと生姜のみじん切り、豆板醤、豆鼓醤を加えて香り旨味を出して肉に絡め炒め、白菜の芯の部分〈そぎ切り〉、厚揚げ〈油抜きをし、短冊切り〉を加えて炒め、合わせ調味料〈酒、砂糖、醤油、味噌、シャンタン、水〉を加えてひと煮立ちしたら、白菜の芯の部分、葱〈みじん切り〉を加え、もうひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみ付けをし、胡麻油を回しかけ、黒胡椒、花椒を散らしたら出来上がり～

やっぱ普通の味噌でやるより甜麺醤でやった方が良いね