美味しくなる野菜と言えば
「カボチャ」です。
今日はそんなカボチャの
秘密を紹介しちゃいます(^_-)
秘密①
〈追熟させたほうが美味しい〉
カボチャは貯蔵性にとても優れ、10℃前後の風通しのよいところに丸のまま置いておくと、約１ヶ月～２ヶ月は保存できます。
その貯蔵(追熟)している間に、デンプンが糖質に変わり甘みが増し、栄養価も高まっていくのです。
秘密②
〈栄養価が野菜の中でもトップクラス〉
カロテン、カリウム、ビタミンＣ、B1、B2、カルシウム、鉄などが含まれています。
なかでもカロテンは豊富。
肌や粘膜を健康に保ったり、免疫力を高める役割を持っています。
風邪予防にも効果的なので、これから寒くなる季節には積極的に食べたいですね。
秘密③
〈皮のほうが栄養が豊富〉
カボチャは実よりも皮のほうが、食物繊維やカロテンが多く含まれています。
是非調理の際は、皮ごと使うようにして健康面も意識して欲しいと思います。
みなさんは知っていましたか？？
実はこの内容が
甲府市の広報に載っています。
ぜひ甲府市の方はボクを探してみてください(^_^)
畑～食卓までをつなぐ
畑食人のカズでした♪♪
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