完熟した梅は売り物のにならない。軟らかいので傷が付く。
黄色いのは売っているが完熟は売っていないので、取り損ねたのを貰ってくるか自分で育てるかだ。熟れたら下に落ちるので傷のないのを拾ってくる。
青梅でないと汁がでないので梅ジュースには向かない。
貰った完熟梅をコーヒーの容器を使い梅干しを作った。梅の量の２０％の塩を入れ毎日ゴロゴロ転がし塩を行きわたらせた。
柔らかいので一週間で食べられる。干すと軟らかくなり過ぎ皮が裂ける。汁が少ないので赤い梅にしたければ前の梅酢を使い赤紫蘇と漬ける。完熟梅の特徴は梅の匂いが強い。これを食べると梅は完熟と言いたくなる。
スローガン風に言えば梅は完熟、卵は半熟
