こんにちはアケミーナです。
子供の風邪がうつり、体調不良の2週間。
その間に溜まってしまったことを整理するのに、また2週間。
そして最近は、コロナによる行動制限緩和の動きを受けて
増えた問い合わせの対応をしていました。
ホント、健康第一ですよね。
さて今回は、栄養豊富な「かぼちゃ」を具材に、
からだ温まるレシピをご紹介させていただきます。
具だくさんなため、材料表に多少の圧迫感を感じますが。。。
フリーペーパー「ほっぷ」
【具沢山！かぼちゃのほうとう風】 11月12日号掲載
鍋ひとつで作れる煮込み料理♪
〈材料〉3～4人分
◎ゆでうどん 目安で640g
◎豚薄切り肉 100g
◎大根 中太２～３センチ
◎人参 中1/４本 (細ければ1/2本)
◎白菜 中１～２枚
◎太ねぎ・しめじ １/２本・パック
◎かぼちゃ 種・皮付きで150g
◎生姜 薄切り３枚くらい
◎味噌 大さじ２強
◎いりこだしの素 煮汁１ℓ分
◎七味(一味)唐辛子 適宜・適量
画像右：バターナッツかぼちゃ
〈作り方〉
- 分量外の水1.2ℓを鍋に入れ、だしの素と千切りにした生姜、いちょう切り(厚さ５mm)の大根を加えます。フタをして強火にかけ沸騰後は、沸騰の続く火加減に落として５分くらい煮ます。
- 他の材料を切ります。豚肉は５cm幅、人参は厚さ３mmのいちょう切りに、白菜は厚みのある部分はそぎ切りにして他はひと口大に、太ねぎは厚さ１cmの斜め切りに、かぼちゃは適当な大きさの１cm厚に切ります。しめじはいしづきを落としてほぐしてください。
- 1を強火にし、豚肉を加えてばらしアクを取り除きます。
- 野菜類を人参から火の通りにくい部位の順に加えてゆきます。
- 麵を入れてほぐし、野菜に火が通るまで煮込みます。
※麺が水分を吸って少なくなってしまったら、水を足してよいです。 - 味噌で味を整えます。お好みで辛みをかけて召し上がれ♪
※注意!! 麺の持つ塩分差により、味噌の量がかなりちがってきます。
ほうとう
「ほうとう」は山梨県を中心に食べられる、太平麺の料理です。
塩を加えない寝かせない麺らしく、
うどんほどのコシはないのですが、
麺についた小麦粉が汁に溶け出し、汁にトロミがつきます。
アケミーナの高校時代に、山口県代表として美術展に参加した時、
その年の会場が山梨県だったんですよね。
その時に初めて食べて感動したのを思い出します。
お食事処で、具材を「あずき」にしようか「かぼちゃ」にしようか、と
かなり迷ったのをおぼえています。
トロミのついた汁は冷めにくく、ぐつぐつ煮えた状態ででてきた鍋料理を、
「ふ～ふ～」しながら食べたのが、美味しかったんですよね～♪
画像：カボチャ―ファイブ(展示会用に作成)
個人的に自宅用ならば、いりこだしはおやつ用くらい小さないりこをどっさり入れて、
しかし、こちらの地域で手に入る太くて平たい半生麺は、塩が練り込まれていて、先に下茹でしておかないと汁がしょっぱくなってしまいます。
なので過去の料理教室では、麺も打ちました。
だしも、いりこからです。
自宅で復習をした参加者は、
「おいしかったですぅ～」と、いっていましたよ。
一緒に食べてしまうのがおススメだと思っています。
栄養がプラスされますからね。
画像：紅葉狩り
ところで、最近プライベートで参加している野外活動で、
「記事を書かれてるアケミーナさんですよね？
家族がお世話になりました。」と、お礼をいわれました。
そして「ほっぷ」の読者さんからは、
「紙面記事のＱＲコードからうまく飛べない」と、ご指摘をいただいきました。
申し訳ございません。
コードのリンク先が閉鎖されていましたので、
来月分から、差し替えさせていただきます。
リンク先の記憶ちがいをしておりました。
日々追われたような生活をしている中で、
見てくださっている方がいらっしゃることに感謝しております。
グチになりますがね、
昨日は、小児科で「親」としての余裕のなさを感じる自分。
今日は、介護ケアマネージャー訪問に対応している自分。
思うようにならない想いが鬱積している自分。
しかし明日は、4カ月半ぶりに美容室に行きます！v
実はここ10年、1年に1度くらいしか髪を切りに行けてなかったんですよね～。
さて話を戻しまして、
今回の料理は、ひとつの鍋に具材を次々に入れゆけばよので、
具の種類が多いのかもしれませんが、意外と簡単だと思いますよ。
これから次第に寒くなってきていますので、よかったらチャレンジしてみてください。
今回は「ほうとう」を「煮込みうどん」にアレンジしたレシピのご紹介でした。
皆様、どうぞ温かくしてお過ごしくださいませ。それではまたwebで、お会いしましょう。
時間が取れればブログを書かせていただきますね。
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