島根産の大穴子(伝助)がスーパーイオンで１匹７８０円。
もちろん生の開きね。
まずは下処理。
皮側に熱湯をかけてぇ、スプーンでしごくあるよ。
ヌメリがどんどん取れまふ。水洗いして、ペーパータオルでフキフキ。
塩と日本酒をまぶして 、バットに収納できる長さに切り分け、ペーパータオルにくるんで冷蔵庫へ。
半分は煮穴子。残りは白焼きにいたしますたぁ🙋
煮穴子は醤油、味醂、日本酒、三温糖、少しの水で、甘～くやわらかくなるまで煮込むのさ。
マグロの漬けやイワシの酢〆のお寿司もようござんす。
グリルで調理した白焼きの仕上げは、いつもの簡易ガスバーナーで焦げ目を。
残っていた本ワサビをたっぷり。お酒🍶のアテに贅沢感満載❤️
冷蔵庫にはカマスの棒寿司もあるよ。
塩に丸１日、酢にまる２日、握ってラップにくるんで丸２日熟成🎊😋
ごちそうサマンサ🎶😘
