琵琶湖の宝石と呼ばれるビワマスをどう料理しましょうか
全員で釣ったビワマスを最後に、じゃんけんで分配したのですが、いつもはじゃんけんの弱い私がなぜか勝ってしまって、一番でかい55センチのを持ち帰ることが出来ました
海の魚と骨も違っていて捌くのに少し苦労しました
三枚におろして皮を引くとこんな感じになりました
さすがにデカイですが見るからに美味しそうです
とりあえずお造りにしました
夫婦２人分です
まぁなんという上品な味なんでしょう
先日釣った寝かせていた石鯛と食べ比べてみましたが、全く違う食味でした。
こってりと濃厚な石鯛と比べると正反対なのがビワマスでした
脂はたっぷりとあるのにあっさりとして、しかも美味しい不思議なビワマスです
そして今までは魚のアラで出汁を取ったことはなかったのですが、今日は味噌汁に挑戦してみました
頭とアラを使って味噌と酒粕で味を整えてみました
またビールのアテに皮の素揚げを作りました
パリパリと美味かったです
切り身の塩焼き
翌日には
海鮮丼とアラ出汁の味噌汁
何しろ老夫婦２人ではこんな感じで充分満足してますわ
