こんにちは。
久しぶりのブログ更新です
（あまりの更新の無さに自分で驚いております
）
そろそろ旬も終わりますが
今回はフレッシュ苺を使ったレシピになります
いちごの「ツブツブ食感」が楽しいパンになりました♪
〜５つ分〜
材料
天然塩・・・3g
粗製糖・・・10g
準強力粉・・・180g
全粒粉・・・20g
（無ければ準強力粉20gで代用）
バター・・・25g
フレッシュ苺・・・40g
ホシノ酵母・・・16g
水・・・100g〜
作り方
１，塩、粗製糖、準強力粉、全粒粉をよく混ぜる
２，別のボウルでホシノ酵母と水を混ぜる
３，１の粉類とフレッシュ苺を２のボウルに入れしっかり混ぜる
４，常温に戻したバターを３に加えて捏ねる
５，グルテンが形成されるまで捏ね、
乾燥しないようにして発酵させる
＜一次発酵＞
６，1.5倍ほどまで発酵したらパンチをしてガス抜きをする
７,再び２倍以上に発酵したら５分割にして優しく丸め、
パンマットを被せて２０分置いておく
＜ベンチタイム＞
8，ベンチ中に発生したガスを抜き、丸なおす
9,一回り大きくなるまで発酵させる
＜最終発酵＞
10,オーブンを１８０度に予熱する
11,オーブン温度を１７０度に下げ１０分前後焼く
焼いた翌日に撮ったのでシワが入っていますが
いちごの良い香りがします🍓
マリトッツォにもおすすめです
いちごのマリトッツォのレシピも
またアップしますね
現在のレッスン形式のご案内はこちらから
＊よくお問合せ頂く教室の備品＊
 |
 |