Cappun Magru カップン・マーグル
世界遺産「チンクエ・テッレ」の5つの村のひとつ「マナローナ」。
チンクレテッレの写真なんかでよく使われる、きれいな、かわいらしい街です。
そんなマナローラの街中から、村のコミュニティーバスに乗って、
山の中の何もないところで降りて、
そこからさらに、歩いて山の中に入っていたっところにある
レストラン「カップン・マーグル」。
まず、普通の観光客は絶対にいけないところです。
店の名前も、チンクエテッレのあるリグーリア州の名物料理の名前そのものです。
普通の建物で、ここがレストラン?という感じですが、
中は綺麗にリノベーションされていて雰囲気がいいです。
料理の方ですが、
地元の食材、料理をベースに、
洗練されたものに進化させています。
決して変なフュージョンではなく、
そもそものイタリア料理を尊重したものです。
お値段の方も、
前菜、プリモ(パスタ等)、セコンド(メイン)、ドルチェ(デザート)で
45ユーロ。
ローマやミラノあたりだと、最低でも倍は取られるとおもいます。
○前菜 カップン・マーグル
リグーリアの伝統料理。
本来は、魚介類と野菜を重ねて、ジェノベーゼソースを和えた
漁師の伝統料理なのですが、
ここでは、あえて重ねることをせず、ジェノベーゼも控えめです。
ただ、素材がよく、そのものの味を活かすため、
あえてこういうスタイルにしているだと思います。
○前菜 5 terre & mare
チンクエテッレの大地と海の5つの味
という副題がついたメニューです。
こっちも素材の味をそのまま活かした料理です。
○プリモ スパゲッティ
ズッキーニの花のソースに、サフラン、ヒメジのスパゲッティ。
メニューを見て、料理を出された時、何となく「くどい」感じのイメージを持ったのですが、
意外にあっさりしつつも、コクがあって、なかなかの味でした。
ヒメジも鮮度がよくて、白身のうまさが出てました。
○プリモ Bagnun
バニュンというなのリグーリアの魚介のスープ。
チンクエ・テッレの村のひとつ「モンテロッソ」で獲れたイワシをベースに。
うまさが濃縮されています。
○セコンド
タイの焼き物。
イタリアのタイ、処理が下手くそで美味しくないのが多いのですが、
ここは違います。タイの上品な美味しさが出ています。
○お店の外観
○お店の内観
ちなみに、帰りはコミュニティーバスがなくなってますが、
店の人が街中まで送ってくれます。
おすすめ★★★★★
Cappun Magru
LOC. GROPPO, Via Volastra 19, Riomaggiore
tel:+39 0187 920563
世界遺産「チンクエ・テッレ」の5つの村のひとつ「マナローナ」。
チンクレテッレの写真なんかでよく使われる、きれいな、かわいらしい街です。
そんなマナローラの街中から、村のコミュニティーバスに乗って、
山の中の何もないところで降りて、
そこからさらに、歩いて山の中に入っていたっところにある
レストラン「カップン・マーグル」。
まず、普通の観光客は絶対にいけないところです。
店の名前も、チンクエテッレのあるリグーリア州の名物料理の名前そのものです。
普通の建物で、ここがレストラン?という感じですが、
中は綺麗にリノベーションされていて雰囲気がいいです。
料理の方ですが、
地元の食材、料理をベースに、
洗練されたものに進化させています。
決して変なフュージョンではなく、
そもそものイタリア料理を尊重したものです。
お値段の方も、
前菜、プリモ(パスタ等)、セコンド(メイン)、ドルチェ(デザート)で
45ユーロ。
ローマやミラノあたりだと、最低でも倍は取られるとおもいます。
○前菜 カップン・マーグル
リグーリアの伝統料理。
本来は、魚介類と野菜を重ねて、ジェノベーゼソースを和えた
漁師の伝統料理なのですが、
ここでは、あえて重ねることをせず、ジェノベーゼも控えめです。
ただ、素材がよく、そのものの味を活かすため、
あえてこういうスタイルにしているだと思います。
○前菜 5 terre & mare
チンクエテッレの大地と海の5つの味
という副題がついたメニューです。
こっちも素材の味をそのまま活かした料理です。
○プリモ スパゲッティ
ズッキーニの花のソースに、サフラン、ヒメジのスパゲッティ。
メニューを見て、料理を出された時、何となく「くどい」感じのイメージを持ったのですが、
意外にあっさりしつつも、コクがあって、なかなかの味でした。
ヒメジも鮮度がよくて、白身のうまさが出てました。
○プリモ Bagnun
バニュンというなのリグーリアの魚介のスープ。
チンクエ・テッレの村のひとつ「モンテロッソ」で獲れたイワシをベースに。
うまさが濃縮されています。
○セコンド
タイの焼き物。
イタリアのタイ、処理が下手くそで美味しくないのが多いのですが、
ここは違います。タイの上品な美味しさが出ています。
○お店の外観
○お店の内観
ちなみに、帰りはコミュニティーバスがなくなってますが、
店の人が街中まで送ってくれます。
おすすめ★★★★★
Cappun Magru
LOC. GROPPO, Via Volastra 19, Riomaggiore
tel:+39 0187 920563
コメント