今日は、いい海老が入手できたので、ソテーにした。
普段なら、にんにくとバジル、レモンのオリーブオイルソースなんだけど、生憎、にんにくが切れていたの生姜で代用。ちょっと趣をかえて、バルサミコソースで味付け。
もうちょっと、レシピを工夫してからのほうがよいので、作り方は、ざっと簡単に。エビに塩コショウして、ソテーをします。途中、白ワイン（または日本酒）を加えてふたをして、軽く蒸し焼きにします。
海老に軽く火がはいったら、そこに、バルサミコ酢、塩、コショウ、お醤油を隠し味程度にちょっと。仕上げに千切りにした生姜を加えます。
海老は火を入れすぎると、ぱさぱさになりますので、注意。お料理初心者は、エビにきちんと火が入ったら、海老を一度、フライパンから取りだして、ソースを煮詰めてから、お皿に盛り付ける前に、フライパンに海老を戻して、ソースに絡めるほうがよいでしょう。
バジル・・は、あってもなくてもどっちでもよかったですね。むしろパセリのみじん切りのほうが、味覚的には、あっているかも。
レモンを添えて、いただきます。白ワインも一緒に。
今日は、このほかに、マグロの漬け丼を作りました。 もうちょっとフレンチらしいご飯にしたかったのですが、品質のよいマグロの切り落としがあったので、つい・・・
後は野菜が足りないので、温野菜を加えて、お味噌汁で、おしまい！
マグロも、今日はとてもいいのが手に入ったので、漬け丼にしました。一度、作ってみたかった漬け丼ですが、なかなかよい食材に出会えずに、今日までお預け。
分け徳山の、野崎さんの本のレシピを参考にしましたが、私好みのレシピに改良する必要がありますね。美味しいことは美味しいんだけど。
しかし、日本は、漁業の国ですが、実家もそうだし、なかなかよいお魚やさんが近くにありません。角上水産が全国展開にならないかなあ。
