16世紀から続く家族経営の老舗シャンパーニュ・メゾン…「フィリポナ」。
今回は…主にグラン・クリュとプルミエ・クリュの葡萄を使い、3年間の瓶内熟成を経てリリースされた“フィリポナ／ロイヤル・レゼルヴ・ブリュット”…をいただきました。(^^♪
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【フィリポナとは？／サイトより引用】
フィリポナは16世紀よりシャンパーニュを造り続けている、歴史のある家族経営の老舗メゾンです。生産量は決して多くなく、ブドウ本来の味わいを活かした丁寧な造りで上質なシャンパーニュを造り続けています。
1522年にシャンパーニュ地方の中心地、アイ村においてシャンパーニュ造りを始めました。1697年にフィリポナ社を創立、1910年にはマルユイユ・シュール・アイにセラーを設立します。1935年には、シャンパーニュ地方でも数少ないモノポール「クロ・デ・ゴワス」を所有し、その名を世界に知らしめました。
現在は16代目当主、シャルル・フィリポナ氏を中心として伝統的な製法を一貫して守り続けながらもその品質を絶え間なく向上させ、世界でもトップレベルの素晴らしいシャンパーニュを造り、その評価をゆるぎないものにしています。
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■ヴィンテージ／N.V.（ノン・ヴィンテージ）
■種類／泡（白）
■タイプ／ブリュット
■生産国／フランス
■生産地／シャンパーニュ、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、アイ
■生産者／フィリポナ
■原産地名称／A.O.C.シャンパーニュ
■セパージュ／ピノ・ノワール（65％）、シャルドネ（30％）、ピノ・ムニエ（5％）
■ALC／12％
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外観は輝きと光沢があり、色調はグリーンがかった淡い黄金色。気泡の量は多くキメ細やかで、勢いよく液面に立ち昇り、持続性も長い。粘性は中程度。
香りは柑橘類主体で、リンゴのコンポート、洋梨、花梨、白桃にアカシア、菩提樹、スイカズラ、ドライハーブや蜂蜜、白胡椒、生姜、ブリオッシュ、サワークリーム、貝殻、石灰のようなミネラル香等、豊潤かつ複雑な芳香が徐々に感じられる。
味わいはソフトでまろやかな果実味と心地良いコクを感じる締りのある酸味に、口当たりヴェルヴェットのような泡の上品なフレーヴァーが溶け込んだ、エレガントなテイストがアタックから口中に広がり、少々のほろ苦さと豊富なミネラル感含んだ、程良い熟成のニュアンス感じる落ち着きある葡萄の旨味が余韻に向けて持続。
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しっかりとした果実感と引き締まった緻密な酸が下支えした、新鮮さと熟成を経たコク深いテイストが印象的なシャンパーニュ。
ちょいと音楽的？ですが（笑）、ソロからアンサンブルへ向かうかのような、時間の経過とともに重層的な味わいへの変化具合がなかなか“◎”な一本でした。(^^♪
★HP 85pt
