お晩でがんす
先日私の留守にゴル友S氏が乳茸を届けてくれた
留守だから勝手知ったる家で土蔵の裏手の物置の日陰の高い所に吊るしてあった。ビニふくろなのでなかに隈笹や椛の青葉などが
入っていて茸が蒸れない様に処置がしてあった、さすがに茸取りのベテランだなと思った。気の利いた配慮だ
夜、緑の葉が入った状態も下ごしらえの
状態も撮影なしだ、すぐにモード切替が速すぎて、事前の撮影のことをすぐ忘れて夢中になてしまう、単純バカの典型の様なものだ
つくづく嫌な性格だと思う、もっと落ち着きが欲しいのだが、、、、、、、
下ごしらえが終えた状態だ、これに茄子の細切りと豚肉と、オリーブ油を少々入れて。フライパンでいためる
茄子はこれをさらに半分に縦裂きをして、細かく横きりをして素早く炒める
焼き付かない様に酒を入れて炒める、アルコールに溶けた旨味がまとわりつき一ランク美味しくなる
炒めると少なくなってしまうので保存袋に詰めて冷凍保存をする
これを必要に応じて使うほとんどがうどんに、子、に使う、大型の冷凍庫の二番に入れた
こんな按配で沢山入って、野趣豊かな饂飩のだし汁ができるだだし
美味しい物を作り食べたいと思えば手間を掛けなくてはならない、ましてや野趣豊かなものとくればなおさらである
冷凍する事でもう一段味が良くな、オキり込みか、饂飩かどちらかにする、猛暑の中の冷麺も良いが、、、、、、、、、、
そんじゃあまたはなすべえ
遊童子
子どものころ、昼休みに裏山に採りに行ったものです
今度の休みにでも、高山村の道の駅にでも行って買えたら良いな～
茄子との相性も抜群ですよね