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久々に野生キクイモが自生している場所に行った
キクイモの花の残骸があるから間違いない
掘ると見覚えのある赤いやつ
掘り始めて15分ほどで雨が降ってきたので、
少ししか採れなかったけど、帰ることにした
帰ったらすぐにこすり洗いして土を落とした。
汚れが落ちにくい時は、
歯ブラシの毛を半分にカットして使えば、最強のたわしになる
野生の赤キクイモは白キクイモ以上に腸が超活性化するので、毎日たくさん食べるわけにもいかないので、長期保存できるようにみそ漬けにすることにした。
洗った赤キクイモを3日ほど乾かしてから味噌に漬けると美味しい漬物ができる
材料は味噌1に対して酒粕1、黒糖(または砂糖でもよい)を好みで混ぜ合わせたものと、キクイモを馴染ませてしばらくしたら食べられるようになる
今回は味噌300g、酒かす300g、黒糖を適量使ってみた。
少なくとも1週間つけようと思っていたのだけど、
我慢できずに漬け始めて4日目で味見をしてしまった
やはり漬かりがあまかった
十分に味が染みるにはまだ時間がかかりそうだ
今回もYouTubeに動画をアップしたので見ていただきたい
次回の動画撮影や編集の励みになるので、今回も
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みそ漬けの作り方は過去にcookpadにも載せているから、皆さんもキクイモが手に入ったら是非、味噌漬けにしてみてほしいな
つくれぽもお待ちしていま〜す＼(^o^)／
ではまた(^^)／~~~
今日のオススメは、白キクイモよりもイヌリンとポリフェノールが豊富な野生種の赤キクイモの種イモ。生命力がかなり強く、毎年どんどん増えるのでとてもオススメだ。赤キクイモは白キクイモに比べると小さいので、まとめて煮たりレンチンしたり、ミキサーにかけてスープにしたりするのに向いている。キクイモ独特の風味が強いので味わい深い。この味を知ってしまうと、白キクイモの味では物足りなくなってしまうかもしれない。
↓リンクをクリックすると詳細が分かります。
https://3trees.thebase.in/items/2619363
