華盛園@戸塚

毎日、9:30くらいに更新中。

こんにちは。

横浜市戸塚区
中華料理【花木蘭】（ファムーラン）

オーナーシェフの町田ヒロアキです。

家の近所にある華盛園さん。

お店の前は何度も通るのですが、入ったのは初めて。

お酒類が安かったので、まずはハイボールで乾杯。

おつまみ類や一品料理は、夜限定メニューでしたので、店頭で販売してたお惣菜で飲み始めます。

餃子が焼き上がりましたので、ハイボールお代わり！

台湾まぜそばが出来上がりましたので、ハイボールお代わり！

料理も美味しく、お酒も進みます。

ぽかぽか陽気でほろ酔い気分の昼下がり。

どれも美味しく頂きました。

ごちそうさまでした。

本日もお読み頂きありがとうございます。

花木蘭オーナーシェフ町田寛明

【花木蘭カレンダー】(４月)

店内予約をご検討して頂いてる方は、こちらからどうぞ。

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※当日のご予約・お問い合わせは、LINEではなく、お電話でお願いいたします。

【店舗名】China Table 花木蘭
(チャイナテーブルファムーラン)

【住所】横浜市戸塚区戸塚町 121-7
(戸塚駅西口より旭町通りを直進、徒歩5分)
(戸塚小学校隣)【地図】

※駐車場はございませんので、近隣のコインパーキングをご利用頂いております。

【TEL】電話をかける045-881-3376

【営業時間】
☆ランチタイム☆
11:15～15:00 (ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ 14:30)

★ディナータイム★
17:00～22:00 (ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ 21:00)

(毎週水曜定休日)

※ QRコード決済は PayPayのみ利用可。
※ クレジットカード利用可。

ゴールデンウィークはどちらへ？

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横浜市戸塚区
中華料理【花木蘭】（ファムーラン）

オーナーシェフの町田ヒロアキです。

本日は水曜の為 定休日となっております。

そろそろゴールデンウィークを迎えようとしてますが、皆様どちらへ行かれる予定でしょうか。

それぞれ、楽しみなご予定をたててるかと思います。

そんなゴールデンウィーク、花木蘭では、ご予約が少しずつ増えて・・・

きておりません！

特に、ゴールデンウィーク後半。

全くご予約が増えず、今のところガラガラでございます！

十分な空席がございます。

てか、空席しかございません！！

ゴールデンウィーク後半は、どちらへ？

戸塚にいらっしゃらないのでしょうか？

ちょっと強気に多めにがっつり仕込むか…。

ビビって、弱気で少なめに準備するか、悩み中。

ゴールデンウィーク後半、戸塚で過ごされるご予定の方、お早めのご予約、お待ちしております。

本日もお読み頂きありがとうございます。

花木蘭オーナーシェフ町田寛明

【花木蘭カレンダー】

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【住所】横浜市戸塚区戸塚町 121-7
(戸塚駅西口より旭町通りを直進、徒歩5分)
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【四川風】麻婆豆腐のご紹介。

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オーナーシェフの町田ヒロアキです。

『四川風麻婆豆腐』

召し上がってくださったお客様からいろいろとアドバイスを頂き、少しずつ改良を重ね続けております。

人気No.1メニュー『黒酢の酢豚』に続く人気者。

今日はボクがいつも作っている四川風麻婆豆腐の作り方をご紹介させて頂きます。

あくまでもボクの作り方ですので。

しかも、レシピが無いので、かなりザックリです。

それでは早速、ボク目線で作っていきますね。

まず、よく熱した中華鍋に油をなじませ、調味料を炒めます。

調味料は、おろしニンニク・豆板醤・熟成豆板醤・豆豉(トウチー)です。

だいたいの割合は、

ニンニク：豆板醤：熟成豆板醤：豆豉

２：２：１：１ です。

これらの調味料を炒め、赤黒いマグマのようになったら、豚の挽き肉を加えます。

挽き肉は、あらかじめ醤油・甜麺醤(中国甘味噌)で炒め、薄く下味がついてます。

挽き肉は、このくらい↓↓

かなりザックリした作り方ですがf(^^;

次に中華スープを加えます。

主役の木綿豆腐は２丁分。

続いて、醤油を少々。

醤油の倍量くらいの※老抽王(ロウチュウワン)。

老抽王は、中国のたまり醤油。

ここで、しばらく豆腐を煮込みつつ、味を整えます。

味が決まったら、ネギのみじん切り、このくらい。

水溶き片栗粉を入れたら、一気に仕上げますよ。

硬めのプリンくらいに固まったら、自家製ネギ油。

同量のごま油。

同量の自家製ラー油。

油を全体的になじませたら、いよいよフィニッシュです。

最後は、火力全開で麻婆豆腐に “焼き” を入れてあげます。

鍋肌が焦げるくらい焼き、香りも最大限に引き立てます。

これを、炊きたてのご飯のお隣にそっと寄り添わせて・・・

ハイ！！

ボクのまかない、麻婆豆腐かけご飯の完成です(笑)

かなりザックリでしたが、いつもボクが作っている四川風麻婆豆腐の作り方、ご紹介させて頂きました。

ご注文、お待ちしております！

本日もお読み頂きありがとうございます。

花木蘭オーナーシェフ町田寛明

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全生命の気持ちが読めるまで・・・

寄り添え。

華盛園@戸塚

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