こんばんは〜
今日は、畑の人参の間引きしました〜
昨年は気づいたらバッタたちに新芽を食べられてて
人参が育たなかったから、今年は虫よけの布を掛けて育てたら…ちゃんと芽が出ました〜
人参が育たなかったから、今年は虫よけの布を掛けて育てたら…ちゃんと芽が出ました〜
この間引いた人参の新芽、めちゃめちゃやわらかくて美味しいの
これを使って今回はマレーシア料理ミーゴレン作りました〜
ナシゴレンは聞いたことあるけどミーゴレンってなん？と思った方はたくさんいるかな
ナシゴレンもミーゴレンもインドネシアやマレーシアなどの東南アジア料理です
ナシゴレン＝ナシ（米）ゴレン（揚げる、炒める）
ミーゴレン＝ミー（麺）ゴレン（揚げる、炒める）
という意味で、ナシゴレンは東南アジア発祥のチャーハン的な存在、ミーゴレンは同様に東南アジア発祥の焼きそば的な存在だそうです
本家はインドネシアの調味料（ケチャップマニス、サンバル、マニス）を使ってパクチーを添えたりするんだけど、今回は家にあるもので手軽に
人参の新芽を使って作ってみました
人参の新芽を使って作ってみましたこのご時世、日本国内も海外旅行にも行けそうもないので
食卓だけでも旅行気分できたら楽しいよね
☆材料☆ ４人前
・蒸しちゃんぽん麺 200g✕４つ
・大分県産白菜 1/4株（500g）
・人参 １本（150g）
・玉ねぎ １玉（200g）
・もやし １袋（200g）
・豚こま 200g
・シーフードミックス 100g
・人参の間引き葉っぱ 50g
◎ケチャップ 大さじ４
◎オイスターソース 大さじ２
◎中華味の素、麺つゆ（3倍濃縮）、ガーリックソルト 各大さじ１
・サラダ油 大さじ２
★パクチーはお好みで、レモンを食べるときに絞るといいよ〜
パクチーが苦手だけど人参の葉っぱはなかなか手に入らない…ならセロリの葉っぱやカブの葉っぱも使えるよ〜
今回の間引き葉っぱちゃん
細い人参もお目見え〜
固めの部分と、柔らかい葉っぱの部分にカット
そしてこちらが材料
白菜は1cm程度のざく切りにカットして、葉と芯のところに分ける
人参は3cm程度の長さの拍子切りにカット
玉ねぎはくし切りに
今回のもやしは冷凍してたものです！もやしは足が速いので使いそうになかったら袋のまま冷凍庫に入れておくと便利〜解凍せずに冷凍庫から出したらすぐに使ってね
解凍せずに冷凍庫から出したらすぐに使ってねちゃんぽん麺は蒸し麺です。焼きそばの麺でもいいけど太めなちゃんぽん麺のほうが汁気をたっぷり吸ってもちもちになるから個人的にオススメ
調味料はこちら〜
左からケチャップ、オイスターソース、ガーリックソルト、中華味の素、そして麺つゆ
フライパンにサラダ油を敷き、人参、玉ねぎ、そして白菜の芯の部分を投入
中火でしっかりと焼いていく
焦げ目がついて人参が柔らかくなったら、豚こま、シーフードミックス、白菜の葉、人参の間引き葉っぱの固いところを加えて一緒に混ぜながら焼いていく
全体がしんなりして豚こまに火が通ったら、もやしと◎を加えて混ぜながら炒める
白菜から汁が出てきます
グツグツなったら麺を投入
※中火のまま
麺を汁に絡ませながら混ぜていく
※グツグツ煮込みながら汁気を飛ばしていく
麺が汁を吸って、汁気が1/4以下になったら人参の葉っぱを加えて軽く混ぜたら出来上がり〜
お皿に盛り付けて、お好みでレモンを絞って…
ミーゴレンは結婚前に一度食べたきりだから、遠い昔の記憶
本場に比べたら…ということでミーゴレン風焼きそばにしたほうがいいかしら
ちゃんぽん麺が太めだから、汁気をしっかりと吸ってもちもちな食感が美味しい〜
レモン汁でさっぱりと
人参の葉っぱも柔らかくて美味しいよ
人参の葉っぱも柔らかくて美味しいよ人参や大根、かぶは比較的育てやすいから、プランターで子どもたちと育てるのも楽しいし食育にもなるよね
ガーリックソルトは愛用です！とにかくこれがあれば何でも味が決まる！！
鶏ガラスープとはまた違う味わいだから、2つとももってると色んな料理に活用できる！
麺つゆは濃縮タイプがオススメ！料理に使うときはストレートより使いやすい
牡蠣の出汁が濃縮されてて、野菜炒めやチャーハン、サラダの味付けにも活用できます！
おおいたクッキングアンバサダーとして、11月に白菜の特集をしました
今回は八百屋さんで大分県産白菜を見つけたので、そちらを使用してます
白菜特集他、大分県産のレシピについてはこちらをご覧ください
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