おはようございます！
今年度から日中お一人様になった末娘
ここ数回の買い物は彼女の気の赴くまま〜
そしたら…なかなかな掘り出し物ばかり(笑)
その中でも掘り出し物というわけじゃないけど、久しぶりに切り干し大根を手にした娘
一時期ハマってて毎回のように買わされてたのが、ある時急に買わなくなって
でも、久しぶりに気になったっぽい
じゃあ、今回は具沢山もりもりにしてみよっか〜
かつおだしのみ☆新玉ねぎと厚揚げのほっこり優しいお味〜具沢山切り干し大根
☆材料☆ ４人前
・切り干し大根 50g
・人参 １本（150g）
・新玉ねぎ １玉（200g）
・厚揚げ ２枚
◎かつおだし顆粒 大さじ1/2
◎料理酒 1/2カップ
★ごま油 大さじ２
●お湯 たっぷり
材料はこちら〜
人参は細切りに、新玉ねぎは串切りにカット
厚揚げは人参の大きさに合わせた拍子切りにしてます！
調味料はこちら〜
シンプルにかつおだしで味付けしていきます！
料理酒は水でも代替できるけど、料理酒のほうが甘味と旨味がより強く引き出せるのでオススメ〜
まず、切り干し大根をたっぷりのお湯に浸す
その間に…鍋にごま油を入れ人参と新玉ねぎを中火で炒める
野菜を炒めてる間に…切り干し大根が膨張して柔らかくなってくるよ
鍋に厚揚げと切り干し大根を投入
かつおだし顆粒を加えて軽く混ぜたら…
弱火にして料理酒を注ぐ
混ぜながらグツグツ煮込んで汁気がほぼなくなったら…
出来上がり〜
お皿に盛り付けて、お好みで白ごまを振って…
味付けはかつおだしだけなんだけど、切り干し大根と厚揚げの旨味
そこに新玉ねぎの甘みも加わって、なかなかな食べごたえ
ポイントは料理酒を使うこと！
単に煮るためではなくて、素材の旨味や甘みを引き出す役割があるのよ〜
いろんな調味料使うよか、料理酒揃えたほうがよいかなと
生の大根もいいけど、切り干し大根の甘みがとにかく子どもたち大好き
いつも競って食べてる〜
今回は新玉ねぎに厚揚げも入れたから…
いつもより取り合いが激しい…
猛獣か
厚揚げは子どもたちが大好き豆腐とは違った味わいで主菜にも副菜にもサラダにもバッチリ〜
豆腐とは違った味わいで主菜にも副菜にもサラダにもバッチリ〜
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