新生姜の佃煮レシピ
新生姜の季節がやってきました生姜の産地、東陽町(熊本県八代市)の生姜ですよー何と、一房?(っていうのかな)900gでは早速、佃煮を作ります。〈材料〉新生姜 1Kgだし昆布 25cmを3本かつお節 50gごま 適量-A-ザラメ 150g上白糖 100g薄口醤油 50cc濃口醤油、酢 各100cc〈作り方〉生姜を洗い、黒い部分やピンク色の部分を取り除き、薄切りにする。1㎜くらい。昆布を水に戻し細かく切る。1cmくらい。生姜は水に酢を少々入れて20分煮る。茹でた汁は捨て、水気を切りAと生姜と昆布を弱火で1時間ほど煮る。この時鍋の蓋は開けておく。火を止めてかつお節とごまをいれる。煮汁が残ってても大丈夫です。