ネマガリダケは、春の山菜の王様です。
5月下旬から青森県内の道の駅や産直などで販売され、人気。
頂いた根曲がり竹で、竹の子ご飯を今年も作りました。
お米に餅米を3分の1加えると、もちっとした食感でさらに美味しい。
レシピをお伝えします。
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ネマガリダケ
シャキシャキの歯触りが美味なネマガリダケ。
クセがなく皮を剥いて、アク抜き不要で料理できます。
- 竹の子ご飯
- ワラビのおひたし
- 蕗の炒め物
- お麩とほうれん草のお味噌汁
山菜尽くしのおうちご飯です。
初物を頂きました！
竹の子ご飯レシピ
材料は3人前。
- タケノコ お好みで
- ニンジン 3分の1本
- 鶏モモ肉 150グラム
- こんにゃく 3分の1コ
- マイタケ 少し
- 日本酒 大さじ1
- 本醸造醤油 大さじ1
- めんつゆ 小さじ2
油揚げやワラビを加えても良いでしょう。
炊き込みご飯は具だくさんが好きなので、5種類の具を用意しました。
具材は、ごま油を敷いたフライパンで、炒めてから炊き込んでいます。
スーパーで餅米を買うことができました。
あまり多く入れすぎても、バランスがよくありません。
お米の量の3分の1くらい餅米を混ぜると、美味です。
炊き上がり
お水の量は炊飯器の目盛りに合わせます。
フライパンで炒めたときの煮汁や、お醤油をお水と合わせて、目盛りきっちりにしましょう。
もし、タケノコのゆで汁があるときは、お水の代わりに冷ましたゆで汁を入れます。
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つがる漬けとワラビ
アク抜きしたワラビのおひたしに、鎌田屋のつがる漬けをトッピング。
風味が増して、ご飯がすすみます。
お酒の肴にもぴったりですね。
6月18日は、父の日です。
まとめ
2023年も竹の子ご飯を味わうことができ、山の神様、ありがとうございます！
津軽塗りの器に山菜を盛り付けると、おうちご飯に趣がでますね。
しまい込んでいましたが、使おうと思います。
根曲がり竹レシピ・タケノコご飯をお伝えしました。
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