「おいし～い」は笑顔のもと

お彼岸にはおはぎ。
先日、アメリカ人の知人におはぎの説明したら、おはぎはスイーツなのか
スナックなのかと問われて困った。
小さいものはスイーツやスナックでいいけど大きいものは食事にもなるよね・・・

【４色おはぎ】
＜材料＞あずき８個、きな粉８個、かぼちゃ５個、枝豆５個分
もち米 ２合　精白米 １合
小豆餡（あずき １００ｇ　砂糖 １００ｇ　塩 小さじ１/4）
かぼちゃ餡（かぼちゃ 正味１００ｇ　砂糖 大さじ１）
枝豆餡（さやつきゆで枝豆（冷凍も可）１５０～２００g 　砂糖 大さじ２）
黄な粉 適量　砂糖 適量
＜作り方＞
①小豆餡を作る。
　鍋にあずきとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあける。
　再び鍋に入れ、たっぷりの水を加えて弱火でやわらかくなるまで差し水を
　しながらゆでる。指ですぐにつぶれるくらいになり、水気が豆の半分以下になったら
　砂糖を２回に分けて加え、塩を加えて木べらで混ぜながら煮る。
　木べらを動かして鍋底が見えるくらいの硬さまで煮詰めて冷ます。
②かぼちゃ餡を作る。
　かぼちゃはひと口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて
　電子レンジ（６００W）で３分３０秒加熱し、熱いうちにマッシャーで
　つぶし、砂糖を混ぜる。
③枝豆餡を作る。
　枝豆はさやと薄皮を取り除き、すり鉢に入れてペースト状になるまですりつぶし、
　砂糖を加えて混ぜる。
④炊飯器に洗ったもち米、精白米を入れて水６３０ｍｌを入れて普通に炊く。
　炊き上がったら、すり棒などでついて粒をつぶし、２６等分にして丸める。
⑤きな粉と砂糖を2：1の割合で混ぜ合わせ、塩少々を加えて混ぜる。
⑥④をそれぞれの餡、きな粉で覆う。