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ゆでて寝かしたパスタはもちもちのヌードルに！？

【なすとえびのアジアンヌードル風】
＜材料＞２人分
リングイネ １００ｇ　ゆでえび １０尾　なす １本　小ねぎ ４本　パクチー １株
Ａ（ピーナッツバター 大さじ１/２　酢 ２０ｍｌ　ごま油 ４０ｍｌ　しょうゆ ４０ｍｌ
　スイートチリソース ６０ｍｌ　ラー油 小さじ１）
＜作り方＞
①Ａを混ぜ合わせておく。
②リングイネはたっぷりの湯で表示時間通りにゆでて、ザルに上げて水気をきり、
　流水で粗熱をとり、①の２/３量をあえて冷蔵庫で２時間以上寝かせる。
③なすはヘタを取ってラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱し、
　ラップごと冷水に浸けて冷まし、食べやすい大きさに切る。
④小ねぎは４ｃｍ長さに切り、パクチーは２ｃｍ長さに切る。
⑤ボウルにゆでえび、なす、小ねぎを入れ、残りの①であえ、②と合わせる。
⑥器に盛り、パクチーをのせる。