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カッサータ [スイーツ レシピ]

アイスデザートのセミフレッド、ヌガーグラッセ、カッサータ・・・
どれも作り方は似ているけど、材料が違うから楽しめる。
カッサータはリコッタチーズを使うのがオリジナルらしいが、クリームチーズで作ってみた。
2021-08-25 11.53.32.JPG
【カッサータ】
<材料>16×7×6パウンド型1台分(この型で高さ半分くらい)
クリームチーズ 120g 生クリーム 100ml 牛乳 50ml 砂糖 30g
アーモンド 20g ピスタチオ 3g 
ドライフルーツミックス 40g ブランデー 大さじ2
<作り方>
①型にクッキングシートを敷いておく。
 アーモンドは素焼きにして粗く刻む。ピスタチオは3~4等分に切る。
 ドライフルーツはブランデーをまぶしておく。
②生クリームは八分立てに泡立てる。
③ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまですり混ぜ、
 砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。
④アーモンド、ピスタチオ、水気をきったドライフルーツ、ホイップクリームを
 加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
⑤固まったら、型を外し、クッキングシートを開いてその上でキューブ状に切る。
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