「おいし～い」は笑顔のもと

持ち寄りパーティーに用にと作ったサラダ。ドレッシングであらかじめ和えるものは
作り置きもできて便利！

【しっとりクスクスサラダ】
＜材料＞６人分
鶏むね肉 １枚（２５０ｇ）A（水 ５００ｍｌ　固形コンソメ １個　塩 小さじ１/４）
クスクス ８０ｇ　B（オリーブオイル 大さじ３　塩 小さじ１/４）　熱湯 ６０ｍｌ
きゅうり １本　トマト １個　黄パプリカ １/２個　パセリ ひとつかみ分
ミントの葉 少々　レモン汁 少々
Ｃ（ワインビネガー １５ml　水 １０ｍｌ　マスタード １０ｇ　塩 ２ｇ　こしょう 少々　
サラダ油 ５０ml）
カーリーケール 適量
＜作り方＞
①鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を加えて再び沸騰したらフタをして
　弱火にして５分ゆで、火を止めてそのまま冷めるまでおく。
②ボウルにクスクスを入れてBをまぶしてよくもみ込み、熱湯を加えてよく混ぜて
　ラップをかけて１５分おく。
③鶏肉は８mm角に切り、きゅうり、トマト、黄パプリカは５mm角に切る。
　パセリ、ミントは細かく刻む。
④ボウルにCを入れて混ぜ合わせ、②のクスクス、③の具材を加えてあえ、レモン汁少々を
　かける。
⑤器にカーリーケールを敷き、その上に④を盛る。