みなさま、こんばんは。
マカオでミシュラン３つ星を収得しているレストランは、２店舗あり
前回行ったグランドリスボアにありますフレンチレストラン Robuchon au Dome (ロブション・オ・ドーム)と、同じグランドリスボアにあります、こちら広東料理の THE 8 (8餐廳)です。
今回初めて行ってまいりましたぁ～
入り口からテンションを上げてくれる内装！
今日はこちらのペアリングディナーコースを頂きます。
ペアリングディナーとは、コースで出される料理ごとに、ソムリエが最高にマリアージュしたお酒を合わせて提供してくれるコースメニューのことです。
ペアリングディナーとは、コースで出される料理ごとに、ソムリエが最高にマリアージュしたお酒を合わせて提供してくれるコースメニューのことです。
j.j prum wehlener sonnenuhr spatlese 2012
はじめにドイツのリースリングを提供されるとは意外。。。。
個人的に初めに甘いものが来るとは思ってなかったのですが
頂いてみれば、
あら。不思議なかなかいいじゃな～い（笑）。
例えるなら和食の食前酒のような感覚。
甘いのに、スッと後を引かない。コクがあるエレガントなお味でした。
一緒にジャスミン茶と一緒に出されていますので、甘みが気になる方はジャスミン茶で口直しもできるよう気の利いた配慮が見えました（といっても、出されたジャスミン茶も大変いいもので、香りが素晴らしくお煎茶のようにしていただきました）
このお料理と合わせるのは・・・・
コースメニューには載ってませんが、突き出しのアワビの２種盛り。
アワビがとても柔らかくて、とても美味しかったです。
そしてフォアグラと雛鳥のソーセージ。
かなり美味しかったです！！
もともとフォアグラが好きなこともありますが、ワインとのバランスがとても良かった。
実は、自宅でもフォアグラを使った料理をしますが、意外と焼き加減が難しいのです。
外はパリッと焦げ目をつけ、中は生クリームのような・・・そんな焼き方が好ましい。例えるならクリームブリュレに近い感じ。
理想に近い焼き方で美味しくいただきました。
ワインは変わり、香りがとても芳醇な赤。
Ch. Sociando-Mallet (haut-medoc)になります。
1995年に90年ビンテージのブラインドテストを行って２４のグランクリュ・ワインの中で１本しのばせておいたところ、なんとマルゴーやラトゥールをさしおいて第１位になってしまった、という逸話があるらしいです。
こちらのワインに合わせるお料理は・・・・
クレソンの和牛A5巻き
日本語に訳すと、なんだか貧相なイメージに
ちょっと中国箸では、食べ辛かった。。。
ツブ貝、アワビ、烏骨鶏、樺の木の種子、紅棗の中国スープ
中国スープは今まで食べた中で、某要人にマレーシアで招かれたレストランでいただいた中国スープが一番美味しかったけど、こちらのスープも上位に入る美味しさでした。
これだけのものを入れているのに、全くのエグミも臭みもなく、喉越しもスルッとしてました。
素晴らしいの一言。
そして、ワインはまた変わります。
ここで気がついたのですが、The 8のペアリングディナーコースは、１品に１グラスといったスタイルではないようですね
j.j prum wehlener sonnenuhr auslese 2007
初めにいただいたリースリングの葡萄の種類が違うものですが、こちらもエレガントな中に微発泡な為華やかさがありました。
ロブスター
私、そんなにロブスターが好きな方ではありませんが、主人は大好物なので喜んでました。
中華系のレストランに行くと大きなロブスターが出ることが多く、大ぶりだとお味も大ぶりと大変残念なことが多い中、さすがThe 8といいますか、ロブスター自身の味が濃く、身もプリプリしていて美味しかったです。
銀杏がほろ苦く、湯葉の甘味が引き立ちます。
が、前半お味が濃いお料理だったため、後半が何だか物足りなく感じました。
前半と後半のお料理の順を逆にしてくれた方が良かったかも…
フカヒレをこのような調理法で頂くのは、初めてです。
見た目の淡白さと逆に、卵と貝柱の味がしっかりしたお味でした。
ホワイトタピオカとココナッツミルク、ホワイトチョコレートのデザート。
そして最後のデザートワインは、
Chateau Rabaud Promis Sauternes 2009
我が家はデザートワインの中ではデュケムが好きなんですが、こちらのワインは味の系統がデュケムに似ていて、満足度が最後まで高かったです。
こんなに楽しんで、１人２万円ちょっとだったので、お料理とワインの質とバランスを考えれば大変すばらしいレストランだったと思います。
結果でいうと
３つ星2店を並べて比べると、どちらもすばら良いのですが、The8の方が良かったという印象。
また次回マカオに行った際は、ぜひ立ち寄りたいな！
そして最後のデザートワインは、
Chateau Rabaud Promis Sauternes 2009
我が家はデザートワインの中ではデュケムが好きなんですが、こちらのワインは味の系統がデュケムに似ていて、満足度が最後まで高かったです。
こんなに楽しんで、１人２万円ちょっとだったので、お料理とワインの質とバランスを考えれば大変すばらしいレストランだったと思います。
結果でいうと
３つ星2店を並べて比べると、どちらもすばら良いのですが、The8の方が良かったという印象。
また次回マカオに行った際は、ぜひ立ち寄りたいな！
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